牛肉出肉率对照表最新图（牛肉出肉率怎么提高）

肉牛出肉率排行榜?

成年牛平均屠宰率51%，净肉率为50.7%，骨肉比1：9，脂肉比1：37，眼肌面积92平方厘米。神户肉牛神户牛肉是日本特产，主要产区是日本但马地区，但并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。

成年牛的平均屠宰率为51%，净肉率为50.7%，骨肉比为1：9，脂肉比为1：37，眼肌面积为92平方厘米。神户肉牛是日本特产，主要产于日本但马地区。神户牛享有盛名，但并非所有但马地区出产的牛都能称为“神户牛”。正宗的神户牛要求血统纯正，必须是处女牛，以保持轻微的乳臭。

/9 婆罗门牛：婆罗门牛原产于美国，是一种瘤牛。它的体格高大，脖子后面有巨大的肉瘤，长相非常奇特。婆罗门牛比较好养，对饲养条件要求不高，但产肉量较高，肉质好，因此如今在世界上得到广泛的分布，毛色多为银灰色。

1、牛肉价格：每公斤46元人民币。出肉率：60%。 80克熟肉成本计算：首先，1000克牛肉成本为46元，出肉率60%意味着每1000克可得到600克熟肉。成本换算：46元 × 80克 ÷ 600克 = 133..元，这是一个无限循环小数。市场定价：在实际交易中，通常会取整数部分，即6元。

2、元每公斤相当于1000g需46元，出肉率百分之60相当于46元可出熟肉600g。所以价格应该为。46*80／600=133..元。是一个无限循环小数。如果在市场上，零头去掉，就是6块钱。

3、首先，生牛肉的出肉率通常在70%到80%之间。这意味着一斤生牛肉经过烹饪后，可以得到大约0.7到0.8斤的熟肉。然而，这个比率会受到多种因素的影响。肉类品种是影响出肉率的一个关键因素。不同品种的牛肉含有不同的脂肪和纤维，这会在烹饪后影响熟肉的量。

4、一般我们自己在家制作，买到品质还不错的牛肉，自己卤制的话一斤生牛肉能出六两多一点就不错了。如果买到注水肉的话，那估计可能半斤都出不来，而且牛肉卤出来口感也不会多好。但是如果是一些有比较专业的技术和器材的店家，那么一斤肉肯定就不只出六两多熟肉了。

5、一斤生牛肉煮熟了就变六两，要是再煮就五两了，少的肉哪去了？牛肉含水率：我国有标准，牛肉含水率77%，但正常宰杀的牛肉低于这个比例，在70%，所以不法商贩就瞅住这个空子，逢杀牛必注水，以致注水牛肉普遍，含水率都在80%以上。这样的肉一斤煮半斤就难，再煮就四两。

2、首先，生牛肉的出肉率通常在70%到80%之间。这意味着一斤生牛肉经过烹饪后，可以得到大约0.7到0.8斤的熟肉。然而，这个比率会受到多种因素的影响。肉类品种是影响出肉率的一个关键因素。不同品种的牛肉含有不同的脂肪和纤维，这会在烹饪后影响熟肉的量。

3、首先，不同品种的牛其出肉率会有所差异。比如专门用于肉用的品种，如夏洛莱牛和利木赞牛，它们的出肉率可以达到60%以上。相比之下，一些乳肉兼用型品种，如荷斯坦牛和泽西牛，它们的出肉率则相对较低，一般维持在50%左右。其次，牛的年龄和性别也会影响出肉率。

牛肉的各部位名称有牛颈肉、牛肩肉、牛上脑、牛胸肉、牛眼肉等，图片如下：牛颈肉牛颈肉，也就是牛的脖子上的肉，牛脖子经常转动，所以这一部分的肉是“活肉”，瘦肉较多。这里的肉比较嫩，水分含量也低，出肉率高。市场上鲜有牛颈肉直接出售，一般都是用来制作牛肉的加工品。

牛上脑，俗称脖子肉：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤，非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。肉眼牛排俗称眼肉：也指牛背上两侧前面的部位肉。

牛肉的各部位名称及俗称如下，附上相应图片以便识别：牛颈肉：也称牛哗卜消颈肉乱知，位于牛的颈部，是经常活动的“活肉”。这种肉质地较嫩，水分含量较低，出肉率较高。在市场上，牛颈肉不多见，通常用于制作牛肉加工品。牛肩肉：位于牛的前肩胛部，前腿上部，由两块交叉的肉组成。

牛上脑（俗称脖子肉）：位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧。肉质细腻多汁，脂肪分布均匀，具有美丽的大理石花纹。口感绵软，脂肪含量低，蛋白质含量高，非常适合涮火锅，也可用于煎炸和烧烤。著名的上脑牛排就是取自这个部位。肉眼牛排（俗称眼肉）：指牛背部的拍穗上两侧前面的部位肉。

牛身上各部位肉的名称如下所示：牛腰是牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。