泡菜是我国北方人民广泛喜爱的一种菜肴,但在腌制过程中,由于一些硝酸盐...
其实从中国家庭对咸菜的高使用率来看，完全放弃咸菜几乎是不可能的。但是要控制日常生活中泡菜的食用量，每人每天不超过6g。还有，尽量选择一些新腌制的咸菜，避免吃老的。盐分过高会影响黏膜系统。
泡菜中含有的乳酸菌及其代谢产物乳酸，在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。 此外，泡菜还有降低血清胆固醇水平和血脂浓度、预防动脉硬化、预防癌症等效果。坏处：泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。硝酸盐进入体内后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。
还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。泡菜坏处：由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。
饱和盐溶液相对湿度对照表
饱和盐溶液相对湿度对照表中，用9种不同的盐型，它们经蒸发测定后各自所占容积及其所代表的相对湿度。
恒温溶液是由一组11个湿度固定点(HFP)组成，饱和盐溶液标准相对湿度值借助于11 种(饱和)盐获得。在温度20℃下，标准相对湿度值的范围大致从4％到98％。
例如，氯化锂在某一温度下形成的饱和盐溶液可能会产生约11%的相对湿度，而氯化钠则可能产生约75%的相对湿度。若湿度计的读数与这些值相近，则说明其标定较为准确。反之，若存在显著差异，则需要对湿度计进行校准或调整。这种方法简单易行，且成本相对较低，因此在实验室及工业环境中得到了广泛应用。
盐水浓度与凝固点对照表
1、对照表如图：盐水，常指海水或普通盐（NaCl）溶液。通常情况下海水中溶解的盐含量为35000mg/L（5%），其中包括20000mg/L的氯化物，主要是普通盐类，另外也存在其他种盐水，其中一些含溶解盐300000mg/L。盐水也可以消毒，是我们生活中常用物品，而且我们生病时所用的也是盐水，见生理盐水。
2、以图表形式展示盐水凝固点与浓度的关系，可以直观地看出两者之间的变化规律。例如，0.1mol/L的盐水凝固点约为-0.3℃，0.5mol/L的盐水凝固点约为-7℃，而冰盐合晶点大约为-21℃。从这些数据可以看出，盐水的凝固点随着盐浓度的增加而逐渐下降，直到达到冰盐合晶点后，凝固点开始上升。
3、盐水的凝固点不是固定的，它随着盐的浓度的变化而变化。在稀溶液中，凝固点和沸点遵循依数性规律，即它们与溶质的摩尔数除以溶剂的质量成正比。每增加1摩尔溶质每1000克溶剂，凝固点大约降低86摄氏度。
4、盐水的凝固点取决于盐的浓度。 在标准大气压下，纯水的凝固点是0°C。 加入盐后，水的凝固点会降低。 盐水的凝固点通常在-72°C左右，这是在盐的浓度为25%时的凝固点。
5、不同的含盐浓度，盐水的凝固点不一样，所以盐水的凝固点是无法确定的。稀溶液的凝固点与沸点具有依数性（colligative properties of dilute solutions ），与溶质摩尔数／1000克溶剂的值有关，每上升1mol/1000g水，凝固点下降大约86℃。
6、凝固点大约下降86摄氏度。 例如，当1000克水中溶解了55克氯化钠（NaCl），即大约1摩尔氯化钠，该盐水的凝固点将大约为-72摄氏度。 需要注意的是，1摩尔的NaCl在溶解时会生成大约2摩尔的离子。 如果你知道所需的盐水浓度，你就可以大致计算出其凝固点。
盐的波美度对照表!谢谢!
百分比为5%的波美度的盐。5%的波美度的盐可添加将液体中及生皮中的ph提高至通常大约18-15。这致使生皮的显著碱膨胀。生皮膨胀的程度根据水的量、所添加的产品、移动的效应及生皮结构而不同。
一吨盐需要五波美度水149方。波美度(_Be)是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度叫波美度。波美度以法国化学家波美（AntoineBaume）命名。波美是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授。他创制了液体比重计——波美比重计。
重波美度：ρ=143/(143-Bh)克/厘米3。轻波美度：ρ=143/(143+Bι)克/厘米3。
波美度= 143-(143/比重)； 比重＝143/(143-波美度)考虑温度的影响，进行如下的修正：16℃为基准温度，每升高1℃，波美度会降低0.052。
番茄的抗逆种质资源有哪些?
1、番茄种质资源创新最有效的手段是常规育种，此外还有基因工程、诱变育种和原生质体融合等途径。
2、抗逆种质资源主要是指耐低温、弱光种质资源或耐高温、不怕水涝的冬瓜种质资源。前者如成都五叶子冬瓜，后者如广东黑皮冬瓜等。（一）耐低温、弱光种质资源 成都五叶子冬瓜 四川省成都市地方品种。植株生长势中等。主蔓第5～7节发生第一雌花。
3、黑龙江大白苦瓜 黑龙江省农业科学院园艺研究所1978年从湖南引入，经系选而成，1987年由黑龙江省农作物品种审定委员会审定推广。主侧蔓结瓜，第一雌花着生在主蔓4～8节。
4、细叶番茄在植物育种上是很有吸引力的种质资源。用细叶番茄为亲本培育出了抗镰刀菌枯萎病和抗细菌性斑点病的品种。
