鱼头汤怎么做又浓又白还不腥
1、鱼头汤的做法1,鱼头必须处理干净,多用清水洗几遍,把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿,鱼肚子里的黑膜处理干净,这几样可是腥味的主要来源,处理好后再用清水冲洗干净,然后把水沥干。
2、增加油脂:理论上讲,脂肪越多,鱼头汤越奶白。花鲢鱼也含有脂肪,但是含量极低,所以要想汤色奶白还需要另外增加油脂。
3、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。07 用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。-萝卜丝鲫鱼汤- 鲫鱼宰杀后清理干净,在鲫鱼两面各斜切几刀。洒上精盐,用手搓匀入味。
鱼头汤的制作方法.
1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
2、剩下半拉鱼头,年糕,白菜,香菜,食用油,酸菜鱼佐料 做法 把鱼头放热油锅小煎后盛出。把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
3、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
4、另外的一种方法是将鱼头去鳃洗净后,过油炸至断生(不见血)以去掉腥味,但一定要在汤炖开锅时去掉汤中浮沫,这样油炸过的感觉就几乎没有了。其他步骤相同。
5、鱼头汤的做法如下:用料:主料:鱼头500克。辅料:葱3克,香菜适量,姜2片,油10克,盐8克。第一步:鱼头去腮洗净,锅中放一点点油烧热后,放入鱼头煎一下。第二步:葱姜炝锅。第三步:加开水。
6、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
鱼头汤怎么炖好吃
炖鱼头想要鱼入味,丰富的配料必不可少。想要汤不咸,可以少放盐。 炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖,因为这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖。
先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。
首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
将鱼汤及青口汁混合,加入白酒拌匀,用慢火煮制剩一半汁水,熄火, 拌入忌廉、蔬菜及青口肉,以胡椒粉调味即可。福菜鱼头汤 材 料∶ 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。
如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
鱼头汤的做法:用料:胖头鱼头 半个、姜 5片、料酒 3勺、小葱 2根、盐 依个人口味、十三香 2克。步骤:胖头鱼特点比较大,所以我用了一半的鱼头。
鱼头汤的做法大全(鲜美可口,营养丰富的家常鱼头汤配方分享)
1、制作步骤首先我们将买回来的大头鱼进行砍件,然后放入清水当中冲洗干净沥干水分备用,下入适量的食盐,胡椒粉,料酒,姜片进行搅拌均匀腌制入味。
2、做法 首先处理鱼肉,把鱼从鱼鳍处切下,把鱼头切下。然后把鱼头从中间切成两半,鱼头较滑,切的时候要小心操作。把切好的鱼头放入清水中清洗干净,这样能减少鱼腥味。
3、第一步:鱼头去腮洗净,锅中放一点点油烧热后,放入鱼头煎一下。第二步:葱姜炝锅。第三步:加开水。第四步:大火烧开转小火,熬20分钟,加盐搅拌均匀,喝时撒上香菜末。
4、好喝又营养的鱼头汤做法如下:工具/材料:鱼头、姜、蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、葱花、白糖、料酒、开水、锅、勺、砂锅。锅中放油,鱼头两面煎一下,下姜、蒜、干辣椒。