银耳汤怎么熬又粘稠又好吃
1、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。撕朵越碎，出胶越多。
2、提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。
3、把银耳先放入冷水中浸泡1个小时，然后再用温水浸泡1个小时，一定不要用超过50℃的水，否则银耳中的凝胶状物质会被破坏，降低出胶速度和口感。
4、煮银耳汤时把银耳提前泡发、撕碎入锅、小火慢煮、煮好多焖一会，这样会让做好的银耳汤胶质多又稠。
5、提前浸泡1小时 银耳在煮汤前要清洗去杂质，无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右，才能煮出黏稠的感觉。一次性加足水 银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮，因为越碎越容易出胶。
6、煮银耳汤可以加入适量的淀粉让其粘稠。将干银耳放入清水中浸泡，待其膨胀后捞出，去掉根部的黑色坚硬部分。泡发时间一般为3-4小时，如果时间过长，银耳会变得过于松软，影响口感。
银耳羹粘稠的秘诀
1、煮银耳的时候，可以在银耳羹中加入一些水淀粉，这样煮出来的银耳羹才粘稠。加入水淀粉需要根据银耳羹煮的时间来决定，银耳羹煮的时间越长，需要浇的水淀粉就越少。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。此外要选质量好的银耳，颜色微黄的最好。
3、煮银耳汤可以加入适量的淀粉让其粘稠。将干银耳放入清水中浸泡，待其膨胀后捞出，去掉根部的黑色坚硬部分。泡发时间一般为3-4小时，如果时间过长，银耳会变得过于松软，影响口感。
4、银耳汤怎么做才粘稠 浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时，然后再用温水泡一个小时，完全泡发之后再煮熬，煮的时候要一次加够水，不要在中途加水，这是因为泡过之后，熬煮的时间就会短很多，而且会变得很粘稠。
5、接下来，我们来了解一下制作银耳羹粘稠的秘诀。第一，选购优质的银耳。好的银耳质地柔软、厚实，手感细腻，摸起来还带有一点湿润的感觉。
6、如何让银耳羹更加粘稠？如果您喜欢比较稠的银耳羹，可以尝试以下几种方法：增加银耳的数量。使用较多的银耳可以让羹更加浓稠。使用糯米。将糯米放在银耳中一起煮，可以让银耳羹更加粘稠。加入淀粉。
如何煮银耳汤容易出胶变黏稠?
1、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。
2、浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时，然后再用温水泡一个小时，完全泡发之后再煮熬，煮的时候要一次加够水，不要在中途加水，这是因为泡过之后，熬煮的时间就会短很多，而且会变得很粘稠。
3、提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。
4、选用新鲜、完整的银耳 银耳的外观应该完整无损，色泽光亮，表面均匀无杂质，质地柔软有弹性。选择新鲜的银耳无论是食材本身的营养价值还是口感都更佳，而且煮出的银耳汤更容易形成胶质。
5、第一步盆中放水和银耳，浸泡5小时。银耳泡发好后用手撕成小朵，再洗干净。然后高压锅内放入撕好的银耳小朵，水和适量的冰糖。盖盖，使用大火煮沸，然后关火放凉。
