生牛乳和纯牛奶有什么区别
生牛乳和纯牛奶的区别是：定义不同、要求不同、营养价值不同。定义不同。生牛乳指的是直接从奶牛的身体当中挤出来的牛奶，而牛奶指的是脱离牛体加工后的牛奶。要求不同。
定义不同牛乳是指直接从奶牛身上挤下来的原始牛奶，不可以直接饮用，必须经过加热灭菌后才能保证安全饮用，纯牛奶属于常温奶，是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌牛奶，可以直接饮用。
形态不同 生牛乳具有一定的黏度和低流动性其颜色为乳白色，而纯牛奶是具有一定流动性的均匀胶体其黏度低于生牛奶。
来源不同，牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的。生牛乳则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。外观不同，牛奶是具有较强流动性的白色液体状。
生牛乳和纯牛奶的区别是定义不同、外观不同、要求不同。定义不同 生牛乳指的是直接从奶牛的身体当中挤出来的牛奶，而牛奶指的是脱离牛体加工后的牛奶。
生牛乳和纯牛奶的区别有定义不同、外观不同、成分不同、来源不同等。定义不同 纯牛奶：属于常温奶，是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌牛奶，可以直接饮用。
牛奶为什么是乳白色的?
1、牛奶的颜色为白色的原因：牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。但随着奶牛的产奶季节及饲料的变化，牛奶的颜色也有变化。若吃含胡萝卜素、叶黄素较多，牛奶的颜色会变成淡黄色。
2、牛奶中的细菌有的会分解脂肪，释放出脂肪酸，有的会把乳糖转化成乳酸，二者都会增加牛奶的酸度。酸度的增加会增加牛奶中蛋白之间的互相作用，导致牛奶变粘。总的来说，牛奶的“浓淡”改变有不同的影响因素，需要具体分析。
3、牛奶最基本的颜色是乳白色，是因为牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。
4、牛奶的颜色是由牛奶中所含的成分决定的，牛奶最基本的颜色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。
5、纯牛奶倒入杯中冷冻后，表面会形成一层厚厚的乳白色液体，这是由于牛奶中含有的脂肪、蛋白质、乳糖等成分在低温下分离出来，形成了分层现象。
6、另一个原因，我们肉眼看起来牛奶是奶白色是因为有些物体不吸收太多的光，非但吸收光线，这些物体反而反射光线。举例来说，红色的物体只反射红色的光线，而将在彩虹谱上的其它颜色的光吸收了。
为什么鲜牛奶的味道这么淡,纯牛奶的味道这么浓?
乳饮品，有些人将乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料当作牛奶来喝，这些乳制品因为经过了加工后，已经不再是纯粹的牛奶了，且口感偏甜偏淡，没有纯牛奶的香醇。例如低脂牛奶、脱脂牛奶、特浓牛奶等。
对牛奶风味影响的有两大因素：一是奶源，二是工艺，有天然因素也有人为因素。
鲜奶采用的是“巴氏杀菌”，保留了牛奶中各种营养，而纯牛奶就不能保证保留着各种营养了。所以你如果想喝得营养一些的话，我是推荐喝鲜奶，我自己也是在喝鲜奶，我是喝广州光明的鲜奶，挺新鲜的。
可现在的奶牛吃的都不是牧草，基本是经过标准化发酵、精心配制的干饲料，营养均衡却失去了牧草的特有香味，奶香味才会变淡。其次就是牛奶的加工工艺变了。
