重庆酸辣粉怎么做
酸辣粉的做法，正宗重庆酸辣粉配方如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。红薯粉泡软放入沸水中煮熟。碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。锅中入油，放入辣椒油加热。
第一步把红薯粉泡水中一小时。香菜和香葱切成细末待用。蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。盆中放入麻辣烫佐料化开。
酸辣粉的做法 步骤step 1 红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step 2 取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。步骤step 3 放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
重庆小面清汤面怎么做?
重庆小面和清汤面虽然都是面食，但是制作方法和风味都有所不同。
首先说一下，重庆地区的正宗清汤面，我们有加花椒粉进去！一般外地面馆都没有加过！汤底：一般为鸡骨架和筒骨汤。调料有：姜米、蒜水、盐、鸡精、味精、花椒粉、猪油、芽菜、香酥花生米。
制作过程一般购买的鸡油都是冷冻的，需要将其切成小块。切好后，用温水稍微清洗一下，去除表面的杂质。清洗完毕后，将鸡油放入锅中，并加入少量清水。这样做的主要目的是让鸡油受热均匀。热锅冷油的原则是让鸡油内部的水分蒸发，然后鸡油就会全部渗出。在烹饪过程中需要不停地搅拌。
制红油辣椒：将植物油50克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面20克。
重庆特色十大小吃
重庆小面 重庆小面发源于重庆，是重庆的特色传统小吃之一。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。也可以制作个人定制口味，如要求店家干熘、提黄、加青、重辣等等。一般在早餐比较常见。重庆酸辣粉 重庆酸辣粉十分出名，基本人人都吃过了，也是重庆人最爱的小吃之一。
江津米花糖：产于重庆市江津区，以糯米、白糖为主要原料，口感酥脆，甜而不腻。 重庆小面：重庆特色面食，以其独特的麻辣味道和鲜香口感而闻名，是重庆人的日常美食。 重庆抄碰宽手：这是一道具有重庆特色的传统小吃，主要原料是米粉和肉类，味道鲜美，口感丰富。
涪陵油醪糟是重庆涪陵的特色小吃，以其香甜不腻的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。用糯米制成的醪糟坯，加入芝麻、桔饼、核桃仁、花生仁、蜜枣、白糖等煎炸而成，油醪糟的特点是香甜可口，营养丰富，是重庆人喜爱的传统美食之一。
制作重庆小面需要提前做哪些准备?
碗筷：准备足够的碗和筷子，用于盛放和食用小面。烹饪步骤准备：熬制高汤：如果使用猪骨熬制高汤，需要提前将猪骨洗净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，小火慢炖数小时，取出汤汁备用。炒制配料：将瘦肉切片，用适量的酱油、料酒、胡椒粉等腌制片刻，然后快速翻炒至熟备用。
食材：首先，你需要准备主要的食材，包括面条、肉末、豆芽、葱花、生菜等。面条最好选择细而有弹性的，肉末可以选择猪肉或者牛肉，豆芽和生菜是为了增加口感和营养。调料：重庆小面的调料是非常重要的，包括豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、糖、盐等。这些调料的比例需要根据个人口味进行调整。
首先，在选材方面，要选择新鲜的食材。面条是重庆小面的灵魂，所以要选择优质的面粉制成的面条，以保证口感劲道。同时，还需要准备一些蔬菜如豆芽、青菜等，以及适量的肉类如猪肉、牛肉等。这些食材要保证新鲜，以确保最后的成品美味可口。其次，在调料方面，重庆小面的调料丰富多样，需要提前准备好。
面条：选择细的干面条或新鲜拉面，根据个人喜好来决定。青菜：常用的有小白菜、油麦菜等，洗净备用。肉末：通常使用猪肉末或者牛肉末，提前用料酒、生抽、少许盐腌制一下。花生米：去皮炒香后捣碎成小颗粒状。葱花：切得细一些，用于提香。花椒粉：现磨的花椒粉更香，用量根据个人口味调整。
自己在家怎么做酸辣粉?
1、最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。
2、首先先准备好红薯，宽粉香菜20克葱20克蒜头，半个熟花生米，适量熟白芝麻5克酸辣粉，适量盐适量，生抽，一勺蚝油，半勺醋，两勺白糖，少许鸡精，芝麻油的。制作方法：将大葱洗干净之后，葱白切成沫，香菜洗干净之后和葱叶一起切断，然后大蒜去皮洗干净切成末备用。
3、天气也会变得越来越冷，做饭成了一件让人头疼的事，尤其一个人时，外卖不卫生，自己开火又麻烦，怎么吃呢？一个人时小编最爱的就是酸辣粉，简单，开胃，街头小吃轻松在家做。
4、酸辣粉的主要材料包括粉条、猪肉、木耳、豆芽、胡萝卜、葱、姜、蒜、醋、辣椒油、盐、鸡精等。首先，将粉条用温水泡软，猪肉切成丝，木耳、豆芽、胡萝卜也切成丝，葱、姜、蒜切成末备用。然后，将猪肉放入热水中焯水，捞出备用。
5、酸辣粉的做法 步骤step 1 红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step 2 取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。步骤step 3 放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
6、一：原材料 香辛料9种，酸辣粉料25克 辣椒：酸辣粉 印度朝天椒30克（辣），四川朝天椒30克（香色泽）辣椒要用水泡一下，释放出辣椒的香味。花椒粉：选用韩城大红袍15-30克，用水打湿（发苦发涩）买料的时候根据当地人的口味以及花椒的好坏定义，下午味觉最敏感适合买料。
重庆小面怎么制作比较正宗?
面条：选择细小的碱水面或者是新鲜的湿面条。肉沫：一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末。青菜：如小白菜、菠菜或者芹菜等，洗净备用。葱花：适量的葱切成葱花。蒜末：适量的蒜切成末。生姜末：适量的生姜切成末。鸡蛋：根据个人喜好，可以选择加入一个水煮蛋或者荷包蛋。
准备食材：面条：选择细长的碱水面，这种面条筋道有弹性，口感更佳。肉沫：猪肉末或牛肉末，要求肉质鲜嫩，肥瘦适中。青菜：一般选用小白菜、菠菜或者芹菜等绿叶蔬菜。配料：蒜末、葱花、香菜、豆芽等。准备调料：辣椒油：将干辣椒剪成小段，放入热油中炸至变色，捞出沥油，磨成辣椒粉备用。
材料准备：面条：选择细而有弹性的面条，最好是碱水面或者机制面。肉沫：一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末。青菜：常用的有小白菜、菠菜或者芹菜等。调料：花椒粉、辣椒粉、葱花、蒜末、姜末、酱油、醋、芝麻油、豆瓣酱、鸡精或味精、盐等。香料：八角、桂皮、香叶等。
面条：选择细而劲道的面条，最好是碱水面或者小面专用面条。肉类：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好切成薄片或丁。蔬菜：常用的有豆芽、小白菜、韭菜等，洗净备用。配料：蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、香菜等。准备调料：红油：重庆小面的灵魂之一，可以购买现成的重庆小面红油或者自制。
