酥皮怎么做
第23步、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。第24步、取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。第25步、用模具压出花型或直接用刀切成小块。第26步、摆放入不粘烤盘中。
千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。通过案板上多次的撒薄薄的面粉，将面团揉到不粘手，光滑的形态。请点击输入图片描述 取保鲜膜，将面团放进去。
酥皮学会了能做成很多花样，如何做好酥皮？将面团材料倒入搅拌盆中，搅拌揉成不粘手的光滑面团，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏至第二天。将无盐奶油放入塑料袋中。用擀面杖擀成同样厚度的奶油片，放回冰箱冷藏。从冰箱里拿出冷冻面团。在桌面和面团表面撒上一点低筋面粉。
酥皮做点心的一种常见的做法，大致分为中式酥皮和西式酥皮两种，酥皮就是用面将酥油包起来，一层一层压平的一个过程，即为千层，经过烤制，即为酥皮。中式酥皮 做法：用的基本为低筋面粉，加糖，加水搅拌至上筋，放入放盘中冷冻，猪油加黄油1：1，加热融化倒入方盘中冷冻。
千层酥皮的做法：准备用料：低筋面粉200g、黄油30g、清水100g、盐4g、裹入用黄油120g。低筋面粉和盐混合，30g黄油切小块放入面粉中。用手搓捏均匀，直至看不到黄油。加入清水揉成均匀面团，静置醒半小时至表面光滑。120g黄油装入保鲜袋，用擀面杖压扁，擀成方形放冰箱冷藏待用。
主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。
开酥酥皮的配料比例
1、开酥的用料及配方 油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。
2、水油皮面的调制方法：水油皮面是用面粉、油脂及水拌制而成的，面粉、油脂与水的比例一般为1：0.2：0.45。
3、酥皮材料：盐2克、黄油20克、水(夏天冰水)100克、低粉200克、裹入黄油：片状黄油(欧利兰)120克 先将低粉，盐，黄油入盆，用手把油和面搓成细砂状，然后开始一手倒水一手揉面，配方中的水不是固定的，看你所用面粉的吸水性，揉至盆内无干粉，取出面团放在桌子上。用手将面团揉光滑即可。
4、制作水油皮 ①.准备一个大盆倒入250克中筋面粉，80克猪油，25克白糖，100克沸水混合一起搅拌成絮状，下手揉成团，整理光滑即可。②.用保鲜膜包好冷藏松弛1小时，制作油酥 准备200克低筋面粉，100克猪油，放入盆中搅拌成絮状下手揉，揉成团即可，用保鲜膜包好，冷藏松弛30分钟。
5、低粉 250g 盐 5g 黄油 25g 清水 125g左右 总统片状酥皮油 225g 装饰用淡奶油 200g 装饰用新鲜草莓 20颗左右 防粘手粉最好用高粉 若干 草莓法式千层酥/拿破仑（千层酥开酥史上最详尽叠被方法）的做法 所有材料准备好，25克黄油室温软化。
酥皮的做法及配方是什么?
1、主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。
2、苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克 油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克 做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
3、酥皮配方的比例是：面粉500克，黄油100克，水适量，糖适量。接下来详细介绍酥皮配方的制作步骤及注意事项。酥皮的主要原料包括面粉、黄油、水和糖等基础食材。其中，面粉是制作酥皮的基础原料，提供了面团的骨架和支撑力。
