怎样炖鸡好吃（怎样炖鸡好吃又简单）

怎样炖鸡好吃又简单

清汤炖鸡做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。山药炖鸡秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。

技巧1：清水浸泡用清水浸泡鸡肉去除血水。在炖鸡汤的时候，如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意，最好不要选择焯水这一种方法来去除血水。一般提前去菜市场购买新鲜的鸡，把鸡给处理干净，然后放在清水里浸泡。

食材：鸡肉500g，大蒜2瓣，酱油少量，姜丝少量，大料少量。去除鸡肉里面的腥味：用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。冲洗：沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。

1、加入适量的水或高汤：炖鸡时要保持足够的水分，可以用水或高汤（鸡骨头熬制的汤）炖煮，提升鲜味和营养价值。炖煮时间掌握：将鸡肉和配料放入锅中，加入水或高汤，大火煮沸后转小火炖煮，时间掌握在1-2小时左右，直到鸡肉酥烂入味。

2、食盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。只要菜谱中的调料就足够了，八角等其他调味料要少加，否则会掩盖鸡肉本身的香味。

3、有很多种炖鸡的做法可以做出又好吃又营养的菜肴，以下是几种常见的炖鸡做法：温补鸡汤：将鸡肉和鸡骨一起炖煮，再加入一些温补的中药材，如枸杞、红枣、黄芪等，炖煮一段时间即可。这种汤能够温补肾气、补血、滋养皮肤。白切鸡：将鸡整体炖煮，然后切成薄片，配以蒜泥、姜汁、酱油等调料。

4、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。好吃又营养的炖鸡汤就做好了。

使用高汤：如果时间允许，用高汤代替开水，可以大幅提升炖鸡的鲜味。适量放盐：盐是调味的关键，但切忌放太多，以免掩盖食材本身的鲜美。最后放青菜：如果喜欢青菜，可以在收汁前加入，焯烫一下即可，避免煮太久，影响口感。出锅前淋香油：出锅前淋入少许香油，可以增添香味，让炖鸡更具食欲。

炖鸡汤好吃又简单的做法如下买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

要炖出美味又简单的鸡肉，可以尝试以下步骤：准备食材：取新鲜的鸡肉（可以选择全鸡或鸡腿、鸡胸等部位），洗净切块；准备一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，切块备用。处理鸡肉：将鸡肉块放入锅中，加入足够的清水，煮沸后焯水，捞出后用凉水冲洗干净，去除血水和杂质。

炖鸡的详细步骤：将鸡肉洗净，切成块。在锅中加入冷水，放入鸡肉、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、八角、花椒等香料。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮1-2小时，根据鸡肉的部位和大小而异。加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，分次添加。大火收汁，不断搅动。