酸辣粉汤底做法（酸辣粉汤料的做法）

酸辣粉汤底可以放哪些调料

1、酸辣粉汤底可以放粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻等材料。

2、调个汤底：葱末、蒜末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、泼入一勺热油、3勺生抽、2勺醋。半勺盐、半勺白糖，所有调料混合搅拌均匀，红薯粉用温水提前泡1小时，将泡发好的红薯粉煮约1-2分钟。盛2勺汤倒入提前调好的调料中，将煮好的红薯粉捞起放入汤料中，依次码入香菜碎、酸豆角、花生米即可。

3、加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可适当增加或减少。撒上葱花即可。酸辣粉汤底做法较简单，只需准备好材料并按照步骤进行操作，即可制作出一口美味的酸辣粉汤底。

4、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底；当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中；最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉汤就算做完了。

5、在家制作酸辣粉的步骤如下：将粉丝、豆皮、豆腐皮和黄豆芽用热水焯烫一下，然后捞出备用。将鸡蛋打散，加入少许盐和水搅拌均匀，倒入平底锅中煎成薄饼，切成细丝备用。将鸭血切成薄片，香菜切碎备用。准备一碗汤底，可以使用市售的酸辣粉调料包，也可以根据个人口味自制汤底。

1、调个汤底：葱末、蒜末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、泼入一勺热油、3勺生抽、2勺醋。半勺盐、半勺白糖，所有调料混合搅拌均匀，红薯粉用温水提前泡1小时，将泡发好的红薯粉煮约1-2分钟。盛2勺汤倒入提前调好的调料中，将煮好的红薯粉捞起放入汤料中，依次码入香菜碎、酸豆角、花生米即可。

2、配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。

3、酸辣粉汤料做法，这个做法最正宗：取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上。加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。

第一步：熬制骨汤。酸辣粉的汤底离不开浓郁鲜美的骨汤。选用猪大骨或牛棒骨，洗净后放入冷水中焯烫，去除杂质。然后将焯烫后的骨头放入大锅中，加入足量冷水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，记得撇去浮沫，让汤色保持清澈。第二步：加入香料。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末；在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末；锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放进水锅内烫2分钟，放入豌豆尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。

酸辣粉汤底可以放粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻等材料。

材料准备主要材料：猪骨或牛骨1公斤，这是熬制汤底的基础，提供鲜味。配料：干辣椒30克、花椒10克、生姜30克、大蒜20瓣、香菜适量、葱花适量、八角5颗、桂皮2片、草果1个、香叶5片、白芷2片、陈皮1小块、丁香10粒。

酸辣粉汤底的制作原料是豆腐30克，熟鸡肉或火腿冬菇熟瘦猪肉丝水发海参水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克做法将。

- 白胡椒粉适量 - 葱花适量步骤：将酸笋或泡椒切成细条状，备好其他食材。锅中加入适量油，加热后加入干辣椒碎，煸炒出香味。加入豆瓣酱，蒜末和生姜末，继续煸炒至香味出来。倒入鸡骨汤底或者高汤，煮沸后调小火煮10分钟，让调料充分融入汤中。加入酸笋或泡椒，煮2-3分钟。

酸辣粉汤底可以放粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻等材料。

菜名：四川酸辣粉原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法：干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

步骤一：准备鸡胸肉，切成块状。将一小块猪骨清洗干净备用。步骤二：热锅凉油，加入一小块姜，大火煸炒至姜出香味。步骤三：待姜出香味后，加入鸡胸肉煸炒至变色。然后，将猪骨加入锅中，大火煸炒。步骤四：熬制汤底。将猪骨和鸡肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，换小火熬制2个小时。