新奥尔良烤翅腌料
中式：生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和番茄酱。西式：百里香（thyme）、罗勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽盐（celery salt）、黑胡椒（black pepper）。
将腌料、鸡翅和水按照一定比例在容器中充分搅拌均匀，然后腌制几个小时（记得在鸡翅上扎几个洞或是划两刀），腌制时较好是将鸡翅和腌料放到袋子里进行拍打和揉捏，这样有助于腌料的充分吸收。
准备材料，鸡翅清洗干净，然后再换水泡一会，攥住鸡翅甩几下，把肉里的水分沥净。鸡翅反正用刀划2下，或者叉子叉小孔方便入味。准备容器，放入奥尔良腌制调料 按照比例加入适量的清水混合均匀 放入鸡翅，搅拌几分钟使料和鸡翅混合。放置在冰箱或阴凉处仅需2个小时以上，就可以烤制了。
新奥尔良烤翅腌料配方
1、中式：生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和番茄酱。西式：百里香（thyme）、罗勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽盐（celery salt）、黑胡椒（black pepper）。
2、主要原料：鸡翅1000克、水（冰水或凉水）70克、新奥尔良烤翅腌料70克 腌制比例：料：水：肉=7：7：100 设备：一般是烤箱或微波炉就行 选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。
3、步骤一：准备腌料 首先，我们需要将所有的干料准备好。在一个大碗中，将辣椒粉、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、干黄芥末粉、干欧芹叶、干罗勒叶、干百里香、干迷迭香、干牛至、干鸡精、干洋葱粉、干大蒜粉、干辣椒粉、干花椒粉、干孜然粉和干五香粉混合在一起，搅拌均匀。
新奥尔良鸡翅腌制方法教程(自制奥尔良鸡翅的过程)
1、首先我们要准备好制作这道【新奥尔良烤翅】需要用到的所有食材：鸡全翅4个、新奥尔良腌料35g、蜂蜜5g、饮用水35ml。先把鸡全翅洗净控干水分后用牙签扎小孔。然后把新奥尔良腌料兑饮用水35ml调匀后放入鸡翅，用筷子拌均使每个鸡翅都能均匀粘到腌料充分浸透。
2、主料：鸡翅4个、奥尔良料30克、水30克、蜂蜜10克、水（蜂蜜）10克。鸡翅洗净备用，用牙签在鸡翅上面扎孔，方便入味。然后将奥尔良料称量好，加入水搅拌均匀。将鸡翅放入，均匀的裹上奥尔良料。然后将料和鸡翅放入袋子中，挤好。放入冰箱冷藏1夜。烤盘垫上锡纸，然后放上烤网。
3、第一步先把鸡翅用清水洗干净。2 /11 第二步将鸡翅两面都划两刀方便腌制入味。3 /11 把鸡翅放入清水中捞出沥干。4 /11 把切好的姜蒜放入碗里。5 /11 加入鸡翅，倒入些许味极鲜。6 /11 一些黑胡椒粉，倒入一些黄酒，可以去除鸡翅的腥味。7 /11 加一点耗油，耗油可以起到提鲜的作用。
4、奥尔良烤翅做法如下原料：鸡翅中500克、奥尔良烤翅腌料一袋。清水泡10分钟后洗净。装盘用牙签仔鸡翅上扎满小洞、以便入味。倒入新奥尔良烤翅腌料、抓均是每个鸡翅都能粘到料、入冰箱冷藏最好12小时以上。这就是腌制好的样子。
5、作法：如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。加入少量酱油，放2勺酱油足可。加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
