自制酸奶0.5l需要加多少酸奶发酵剂
目前发酵剂规格都是1g装，标准做1升酸奶。其实用500ml牛奶搭配1g菌种也是没有问题的，而且发酵时间与环境条件都不用变化。当然您可以考虑自己分出0.5g发酵菌发酵500ml酸奶，一般品牌发酵剂都不会有影响的。
发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶。
设置发酵时间，一般来说用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间在6—8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8—12小时间，但是它会受周围气温的影 响，如果气温过低的话，它所需要的时间也相应更长，但是用纯酸奶作为发酵源最好不要超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源时最好不要超过14小时。
说明书上都说酸奶和纯牛奶的比例是1：10，但我每次用的酸奶要多一些，这样做出来的酸奶会更稠，比例大概1：3或1：4。所以0.5L的话酸奶用100ML左右，纯牛奶用400ML左右就可以了，酸奶也可以稍微再多些。我做出来的酸奶很稠，像豆腐脑似的。
制作酸奶乳酸发酵剂该放多少比例
1、主要看酸奶发酵剂的菌种活力咯，在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占待发酵牛奶的1%—2%就可以了。现在使用的是丹尼斯克酸奶菌种，一包11g左右，可以做500kg。
2、酸奶发酵剂与牛奶的比例范围：一般情况下，用酸奶制作酸奶时，发酵剂与新鲜牛奶的比例在1：1至1：3之间。这意味着你可以使用一份的酸奶发酵剂配合一至三份的牛奶。这个比例会影响酸奶的口感和质地，可以根据个人喜好进行调整。
3、准备好做酸奶的原材料：纯牛奶1000ml，酸奶发酵剂1g。依次倒入牛奶、酸奶和发酵剂，并搅拌均匀。将搅拌好的放入酸奶机，定时八小时发酵。八小时后，美味的酸奶就做好了。
4、做酸奶1l纯牛奶放1g酸奶发酵剂。或者买1杯酸奶（50-80g那种）酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
5、根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。
6、在一般情况下，制作酸奶时使用的发酵剂与牛奶的比例是一定的。通常，对于1000ml的牛奶，需要大约1克的发酵剂。解释： 发酵剂用量的一般规则：在制作酸奶的过程中，发酵剂的用量是关键。它决定了酸奶的凝固程度、口感和风味。一般来说，发酵剂的用量是根据牛奶的总量来确定的。
自己在家怎么做酸奶发酵剂
可以不用发酵剂。我这几天都在做。只要到超市买一盒原味酸奶（一定要原味酸奶哦！）。将做酸奶的器具消毒。纯牛奶倒入锅内煮沸杀菌，同时加糖（糖的分量按自己喜好放）。等牛奶凉到三十几度时，将牛奶与酸奶按5：1的比例倒入器具内在温度30度左右密封静置七八个小时。
酸奶机内胆和搅拌勺用开水烫，进行杀菌。将水甩干，准备1000ml 牛奶，取出一小袋川秀酸奶发酵剂，在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时，凝固即可。
把牛奶连盒子一起泡到热水中(如果牛奶盒的盖子附近有点脏，可以清洁一下，再用开水冲冲)，半小时后，水变温了，牛奶也也温了。如果容器较小，水温会降得较快，可以过会儿加点开水。现在，可以准备接种了。买来的酸奶，一般会有结块的现象。为了便于操作，我们需要用力地摇一摇，再摇一摇，把它摇匀。
酸奶浓缩选哪种膜技术？
1、方法原理是利用超滤膜对酸奶进行筛选和浓缩。浓缩型酸奶是一种相对于普通酸奶而言更加浓稠的酸奶产品，其制作过程中采用了超滤的方法。超滤是一种利用超滤膜对液体进行筛选和浓缩的技术，其原理是利用超滤膜的微孔对液体中的分子进行筛选和分离，从而实现对液体的浓缩和分离。
2、生产浓缩乳清蛋白（WPC）采用超滤技术，这也是一种膜分离技术。与电渗析不同的是，超滤分离分子级别大小的微粒，而且是在压力作用下完成分离。超滤分离能够滞留任何不可溶的物质和分子量大于20000Da的溶解质。
3、①海水淡化技术：应用最新的膜蒸馏技术，最适合和船用发动机热交换器连用，利用废热生产淡水，适合于中、小型渔船远航捕捞使用。②咸水淡化技术：将天然咸水用膜淡化到应用水质标准。
4、在容量较大的量杯或者大碗上放置滤网，上面铺上一层厨房专用纸巾，将原味酸奶倒入。
5、牛奶浓缩设备采用膜分离技术用于乳品加工可以降低能耗，减少废水污染及综合利用副产品等，尤其是乳清的回收利用，可以产生的经济效益，新疆驼奶的好处。奶乳制品膜分离设备技术在乳品工业中主要用于牛奶浓缩，乳清脱盐，新疆驼奶的好处，牛奶组分的分离，废水处理同时回收蛋白质，滤除牛奶或乳清中的细菌等。
