自制酱牛肉用什么肉好?
1、酱牛肉较好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。酱牛肉做法：（1）主料：牛腱子1250克。
2、选用牛腱子肉制作酱牛肉较为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。
3、酱牛肉用的牛腱子肉比较好。牛腱子肉是从膝关节到大腿的肉。用肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规整，最适合煲炖食物。其肌肉束紧密，筋膜均匀分布于肉中，成熟切面具有美观透明的大理石纹理。而且圆弧形非常适合做凉菜。酱牛肉保留了牛肉的多种功能，如补中益气、强筋骨、养脾胃等。
4、酱牛肉用牛腰窝或者牛前腱。酱牛肉的食材选取非常讲究，肉质选择也很重要，只有选择正确的部位，做出来的酱牛肉才会好吃，但是更为正宗的酱牛肉应该只用牛前腿的腱子肉，用这种肉做出来的酱牛肉才可以达到最佳的口感。要想让酱牛肉更好吃，有一些需要注意的地方。
5、想要制作出美味的酱牛肉，首先需要选择好的牛肉，如果想要炖出软烂，容易入口的牛肉，最好选择结缔组织比较丰富的牛肉部位才行，牛腩是比较好的选择。用牛腩制作成酱牛肉吃，是要比其他部位的牛肉更容易软烂的，而且也不会过于烂，从而出现失去形状的情况。
酱牛肉都用牛的什么部位
制作酱牛肉的原料选用是颇有讲究的，牛腰窝肉或牛腱子肉都可以用，更为正宗的酱牛肉应该只用牛前腿的腱子肉，这种牛肉做成的酱牛肉才能达到最佳的口感。酱牛肉的味道取决于调味料的搭配，比较常用的香料有丁香、砂仁、豆蔻、白芷或肉桂等，这些香料的来源必须正宗，品质必须优良。
酱牛肉时，适宜选择牛腱子部位，这一部位的肉又称前腱或后腱，肉质紧实，带有适量的筋，呈花纹状，非常适合炖制、焖煮或酱制。
选用牛腱子肉制作酱牛肉较为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。
酱牛肉一般会选用牛的腰窝肉和前腱肉，另一些地区也会选择用小牛的前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉。用这些部位制作出来的酱牛肉会带有浓郁的油脂香味，瘦嫩相宜，吃起来不仅不腻，而且口感松软又筋道。
酱牛肉较好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。酱牛肉做法：（1）主料：牛腱子1250克。
酱牛肉一般选用牛的腰窝肉和前腱肉，或者小牛的前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉。酱牛肉通常使用牛的腰窝肉和前腱肉，这两部位肉质紧实，含有适量的筋膜，经过腌制和慢火炖煮后，能使肉质酥嫩而不失口感。
制作酱牛肉都用牛的什么部位
1、制作酱牛肉的原料选用是颇有讲究的，牛腰窝肉或牛腱子肉都可以用，更为正宗的酱牛肉应该只用牛前腿的腱子肉，这种牛肉做成的酱牛肉才能达到最佳的口感。酱牛肉的味道取决于调味料的搭配，比较常用的香料有丁香、砂仁、豆蔻、白芷或肉桂等，这些香料的来源必须正宗，品质必须优良。
2、酱牛肉时，适宜选择牛腱子部位，这一部位的肉又称前腱或后腱，肉质紧实，带有适量的筋，呈花纹状，非常适合炖制、焖煮或酱制。
3、酱牛肉较好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。酱牛肉做法：（1）主料：牛腱子1250克。
4、选用牛腱子肉制作酱牛肉较为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。
