茄子干有哪些好吃的做法分享?
1、茄子干拌凉菜 泡发的茄子干切成细丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合。调制一份凉拌汁，可以用酱油、香醋、花生油、香油、糖、盐和蒜末混合均匀。将调好的凉拌汁浇在蔬菜上，拌匀即可食用。茄子干炖排骨 泡发的茄子干切段，排骨焯水去血沫。锅中放油，先将排骨煎至两面金黄，再加入茄子干一起翻炒。
2、做茄子干烧肉好吃。材料：肥瘦猪肉、茄子干、白砂糖、盐、老抽、葱、姜、山楂、红枣、八角。
3、将晒干的茄子干放入大碗中，然后加入没过茄子干的开水，盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软。猪肉适量切成猪肉丝，然后放入大碗中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，多抓拌一会儿，让猪肉充分吸收料汁。
怎样晒茄子干好吃又耐放
1、茄子干晒的好吃还耐存放的方法如下：用食盐涂抹腌制这一步，可以起到杀菌的效果，并且经过食盐的腌制，茄子就不会再氧化变黑了，而且食盐可以杀出茄子中多余的水分，更方便晒干。上锅蒸这一步对于茄子又是一个杀菌的作用，这样晒好的茄子干在保存的时候，不容易发霉变质。
2、晒茄子干好吃又耐放的做法如下：主料：茄子。辅料：食盐、清水。茄子放入清水中洗干净，切成厚一点的片，然后切成长条。锅内添冷水，大火烧开，撒入适量食盐，然后倒入茄子。再次烧开后，继续煮2-3分钟，捞出控干水分。然后把煮好的茄子摆在垫子内，放在太阳下暴晒。
3、把茄子去蒂，洗净泥巴。把茄子切成丁。把茄子丁放在太阳下，晒干水分。晒足一天太阳，茄子干就差不多可以装入袋子里保存了。江西这边都喜欢种绿色的茄子，从来就没见婆婆种过紫色的，这种茄子口感很好。晒茄子干不管用哪种茄子都是可以的，自己喜欢就好。
4、对于晾晒茄子干的保存，应放置于干燥、通风、阴凉的环境中，避免霉菌和虫害的滋生，以免影响营养和口感。如果需要长期保存，可以将茄子干密封在干燥的塑料袋中，放在阴凉处即可。长期存放的茄子干可能会出现变硬的情况，此时可以将其用切成小块或切碎的方式，便于食用。
5、可以在晒制前将茄子放入清水中稍微浸泡一下，或者在晒干后用少量醋喷洒。这样既能保持茄子的鲜艳颜色，又能增加茄子的风味。另外，晒制前确保茄子表面无水，以防晒制过程中出现霉变。总之，通过选择合适的品种、切片厚度、掌握晒制时间和保存方式，可以有效保证晒出的茄子干既好吃又耐放不变色。
茄子干的做法
做法：茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了），将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干。两天时间到，茄子晒好了。将干茄子剪成两厘米宽的片。加剁辣椒拌匀，就可以吃了。
如果想吃茄子干的时候，只要把茄子干浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就可以吃了。
泡发的茄子干切段，豆腐切块。锅中放油，先将茄子干煎至两面金黄，再加入豆腐同煎。待豆腐两面金黄后，加入适量的水、酱油、糖、盐和葱姜蒜末，小火煮至汤汁收紧，撒上葱花即可。茄子干拌凉菜 泡发的茄子干切成细丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合。
茄子干的做法： 将茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 将锅置于火上，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉翻炒均匀。
茄子干的晒制方法如下：用料：茄子6个、棉线3米。新买的茄子清洗干净。阳台上把表面的水晾干。茄子去蒂留皮切大片。第二天用棉线将所有茄子片穿起。这是第7天的样子。用手翻动茄子干。缝制一个大点的棉布袋子装一下。
茄子干的做法大全： 晾晒法：材料：茄子、盐 步骤：1）将茄子洗净，去除茄蒂，切成薄片；2）将茄子片均匀地撒上盐，放置20-30分钟，使其出水；3）将茄子片晾晒在太阳下3-5天，直到变干；4）晾晒好的茄子片可用保存袋密封保存。
