土豆滚刀块怎么切
1、把土豆洗干净并削皮，再放在切菜板上。在土豆的任意一面从中间开始，从头到尾切成两半。把一半土豆扣在切菜板上，然后斜着切一刀。转动一下土豆后切第二刀，切法与之前相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀。
2、土豆滚刀块切法：先把削皮后的土豆放到切菜板上。自平扁的一面，从中间由头至尾总切成两半。把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。土豆转一下，在切第二刀。注意后面切法相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀。
3、选择一个较大的土豆，放在清水中清洗干净后去皮，然后用到斜切，边切边旋转，这样切出来的土豆就是滚刀块了，然后直接将土豆全部切完就可以了，切出来的土豆也十分均匀。准备食材：土豆 选择一个较大的土豆，放在清水里面洗干净后去皮。
丝瓜滚刀块怎么切
1、直滚刀：菜刀直立在丝瓜上，先斜着切一刀，然后让这个斜面朝上，从这里开始循环，切一块滚一块，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，如果想要切得小块一点，那么下刀处就要在小于切面二分之一处下刀。
2、先斜切一刀，让它有个斜切口。把切面翻朝到上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。再把上一次的切面翻朝上面，转动着切。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就好了。滚刀块，烹饪术语。
3、先把丝瓜斜切一刀，如下图所示：丝瓜块滚刀 然后把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
4、要切好滚刀块必须掌握三点：一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料。日常生活中很多食材都可以切成滚刀块，如土豆、茄子、丝瓜、南瓜、萝卜、西葫芦等，并且无论是炖、炸、煮、焖还是红烧，滚刀块都很常见。
5、步骤：丝瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。将火腿肠切片。鸡蛋打散。锅内倒少许油，加热后把丝瓜放入翻炒。待丝瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开。汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液。
6、- 做法：丝瓜刮去外皮后洗净，切成滚刀块；蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒。炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香，放入丝瓜翻炒熟，放入适量盐翻炒均匀，放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。 油条炒丝瓜 - 原料：油条，丝瓜，牛肉，油，鸡精，盐，淀粉，料酒，葱，红辣椒。
滚刀块怎么切
直滚刀切法：菜刀直立，先斜切，然后从斜切面开始循环切、滚、切。下刀点为切面一半或更小，切出的块大小可调。斜滚刀切法：菜刀与食材成45-60°角，基础为直滚刀切法，倾斜刀身即可。切出的块较直滚刀更薄。若菜刀与食材角度大于60°，切出的为“剪刀块”。
要切好滚刀块必须掌握三点：一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料。日常生活中很多食材都可以切成滚刀块，如土豆、茄子、丝瓜、南瓜、萝卜、西葫芦等，并且无论是炖、炸、煮、焖还是红烧，滚刀块都很常见。
直滚刀：菜刀直立在丝瓜上，先斜着切一刀，然后让这个斜面朝上，从这里开始循环，切一块滚一块，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，如果想要切得小块一点，那么下刀处就要在小于切面二分之一处下刀。
此切法步骤是：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切。
