中山脆皖鱼做法
准备脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油等食材。 将脆皖鱼切成大块，生姜切片，葱切段，洋葱切丝。 热锅下油，放入姜片爆香，再放入脆皖鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
中山脆皖鱼的制作原料主要有鲢鱼、黄酒、豆腐皮、姜、葱、鸡蛋、淀粉、盐、糖、味精等。制作方法分为以下几个步骤： 将鲢鱼去头、去鳞、去内脏后洗净，放入锅中，加入适量黄酒、姜片、葱段，用中火煮至熟烂。
步骤：（1）甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。（2）脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。（3）脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。（4）起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
脆肉鲩鱼片的做法大全
鱼片放入碗中，加入料酒、姜葱汁、少许盐，抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备用。 冷锅冷油，小火煸香干辣椒和花椒后，盛起备用。 锅中余油炒香姜葱，加入2大勺红油豆瓣酱。中小火炒香豆瓣酱，并出红油。 加入足量清水和少许盐后烧开。
用料：脆肉鲩鱼片250克、酸菜250克、小米辣泡椒4个、干辣椒适量、花椒适量、蛋清适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、生姜 1块、蒜头2瓣、小米辣1只、麻辣香锅底料1/3包。鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后，用蛋清淀粉挂浆，抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。
将鱼肉去鳞，洗干净。将脆肉鲩鱼切片薄片，准备好大葱、姜丝。加入料酒。加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、生粉，拌匀。腌15分钟。锅里加入大葱、姜丝，爆炒出香味。加入鱼片，翻炒。加入适量水，盖上锅盖焖一会。加入蚝油，翻炒一会。加入适量盐，翻炒均匀。
脆肉鲩鱼洗净切簿片，加入适量的生抽，米酒，盐拌匀备用。杏鲍菇洗净切片备用。黑木耳洗净备用。青椒洗净切丝，葱姜蒜切碎备用。锅中倒入适量的油，热油炒香姜蒜粒。倒入黑木耳爆炒。加入杏鲍菇一起翻炒。加入适量的生抽，盐炒匀。加入腌过的脆肉鲩鱼片翻炒。
洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉，将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用。将生姜，蒜瓣，尖椒切片待用。处理好的小葱切段待用。香菜洗净备用。热锅落油先将姜片，蒜片，尖椒炒香后再入葱白炒出香味。将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻，见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。
脆肉鲩怎么做好吃窍门
做法：脆肉鲩选择鱼腩部分，洗净切片，放入盘子里；蒜头切末，倒入酱油和香油，调好沾酱；锅中加入清水和姜片煮沸，脆肉鲩放入五六片分次涮，吃多少涮多少；鱼片煮熟后捞出，粘上酱料即可吃了。（四）脆皖鱼汤 材料：脆鲩鱼400克、枸杞15克、红枣3颗、姜1块、盐1匙。
以下是一些制作脆肉鲩的美食方法：清蒸脆肉鲩：将脆肉鲩去鳞、去内脏，切成块状，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。清蒸脆肉鲩保持了鱼肉的原汁原味，口感鲜美。
食材：脆肉鲩300g、洋葱1/4个、蒜4瓣、姜4-6片、葱2-4根、香菜3-6根、油适量、料酒两小勺、砂糖少许、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量。市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。
准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。
食材：脆肉鲩800g、油适量、蚝油适量、辣椒适量。脆肉鲩洗净，切片。热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。放入蚝油和少量水。炒匀，盖上盖子焖几分钟。鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。炒好装盘。
脆肉鲩300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。把脆肉鲩清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；把生姜清洗干净，切碎备用；把果皮清洗干净，切碎备用。热锅凉油，把脆肉鲩来回翻动一下，再加入适量的清水，生姜，果皮和几滴白醋，煮上15分钟。
中山脆肉鲩的十八种做法是什么?
1、蚝油焖脆肉鲩、葱油脆肉鲩、椒香杏鲍菇木耳炒脆肉鲩、香煎脆肉鲩、脆肉鲩焖羊肉、荷兰豆炒脆肉鲩、陈皮姜丝浸脆肉鲩、蒜香荷兰豆炒脆肉鲩、水煮脆肉鲩、蛋香黑木耳炒脆肉鲩、西兰花滑脆肉鲩鱼、茭白炒脆肉鲩、脆肉鲩骨焖鸡。以下是蚝油焖脆肉鲩的做法：主料：脆肉鲩800g。
2、脆肉鲩鱼洗净切簿片，加入适量的生抽，米酒，盐拌匀备用。杏鲍菇洗净切片备用。黑木耳洗净备用。青椒洗净切丝，葱姜蒜切碎备用。锅中倒入适量的油，热油炒香姜蒜粒。倒入黑木耳爆炒。加入杏鲍菇一起翻炒。加入适量的生抽，盐炒匀。加入腌过的脆肉鲩鱼片翻炒。
3、准备脆肉皖1斤、姜片、大蒜、香葱、酱油、白酒、蚝油、盐、花生油、玉米淀粉、米辣等食材。 鱼肉用清水冲洗干净，切成薄片，加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。 鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。 将大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。
4、脆肉鲩是一种特别的鱼类，肉质鲜美，脆嫩。这种鱼可以炒制、炖汤、煎炸，但因其肉质特性，最常见的方式是炒制。下面介绍脆肉鲩的炒制方法。首先准备好所需材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。
5、所需食材包括：中山鲜脆肉鲩300克，甜椒2个，花生油适量，蚝油一茶匙，葱白4根，蒜头6瓣，姜丝5克，鸡精小许，盐适量。具体做法如下： 准备所有材料。 甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。 脆肉鲩去鳞洗净并切薄片备用。
