白斩鸡蘸料（正宗白斩鸡蘸料）

白切鸡沾酱的做法

下面介绍一种潮汕白切鸡蘸酱的做法：原料：鸡半只、姜2片、酱油三大匙、糖一小匙、葱末两大匙、姜末一大匙、麻油一小匙。步骤：水在宽锅中烧开后，加两片姜，将半只鸡放入开水中煮7分钟。

材料：大蒜糊2匙，老(或生)，洋葱，醋，胡椒，糖，香油和生姜汁，味精各适量。做法在大蒜泥中，加入旧的(或生的)酱汁，洋葱，醋，胡椒，糖，芝麻油，姜汁和味精。生姜和大蒜的蘸料配料：1茶匙洋葱，生姜，大蒜，盐，2茶匙花生油。做法将生姜切成细粉，大蒜切成大蒜，红洋葱切成玫瑰。

做法：把蒜头拍好，切成末放入小碗中加盐；锅中加入适量油加热，浇到蒜末里，加酱油（建议生抽），蚝油；最后把香菜切成末，放入调好的酱料里搅拌均匀就好了。做白切鸡的注意事项：鸡肉可以事先焯一下，去掉血沫再炖。锅里先放一些葱姜段，用来去腥。等到鸡汤快好的时候再放点盐。

+ 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口.白斩鸡的做法：准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用。

白切鸡蘸料做法：切一些葱蒜粒放碗里备用。热锅放一大勺油烧至冒烟把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀白切鸡蘸料就调好了。

步骤/方法有两种方法葱白30克、麻油、水、盐、鸡粉，葱白切成末，浇上烧热的麻油，激发出香味；加入一勺盐、一勺水、一勺鸡粉拌匀即可。蒜泥30克、酱油、醋、麻油、鸡粉，准备一个碗，把蒜末放进去，再倒入酱油、醋、麻油、鸡粉等，搅拌均匀即可。

白斩鸡蘸料5 生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口.白斩鸡的做法：准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用。

姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油；沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

食材：大蒜200克、生抽20克、醋20克、香菜20克、红椒20克、辣椒面20克大蒜切末。红椒切圈。香菜切段。蒜末中加入生抽、辣椒面。加入红椒、香菜。充分搅拌均匀后即可食用。

做法：首先要把姜去皮，葱白洗净，晾干水分。把姜、葱切成碎末、拌匀。将姜葱末拿去微波炉加热 30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。较后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。姜蒜葱味料食材：生姜、大蒜、葱白、香菜、酱油 2勺，盐、香油。

白斩鸡是一道经典的中式菜肴，而要把白斩鸡的美味发挥出来，蘸料的搭配也十分重要。下面就来介绍几种制作白斩鸡蘸料的方法。姜葱汁蘸料原料：生姜、小葱、食盐、香醋、水、味精。做法：（1）把姜和葱切成碎末，装入碗中，加入适量的食盐。（2）加入香醋、水、味精，搅拌均匀即可。

蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

白斩鸡蘸料的做法如下：主料：土鸡配料：香葱、姜片、料酒、盐、冰袋鸡洗净控干水份备用，冰箱里冷冻好冰块。准备葱姜。锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开，放入葱姜，放入鸡，适量料酒、盐，转中小火。

白斩鸡蘸料的正宗做法：葱、姜、蒜切成碎粒，把姜和辣椒面放入碗中，搅拌均匀；锅烧热，放入色拉油加热，将筷子放进去，有泡泡出来，即可起锅，把油倒入碗中；再加入蒜末、盐，鸡精和少许开水，搅拌均匀；最后撒上白芝麻即可。

做法：大蒜剁成蒜泥，生姜切成姜末。蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油、姜末、味精即可。扩展知识：白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。

1、姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油；沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

2、第一种：姜蒜葱味蘸料。食材：生姜20克，大蒜20克，葱1棵，植物油，酱油。把生姜和大蒜去皮，然后剁成末。小葱切碎待用。热锅凉油，下姜蒜末爆香。姜蒜末变黄后，立马下葱碎，关火翻炒。姜蒜葱炒软后，盛入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀即可。第二种：蒜泥汁味料。

3、白斩鸡的蘸料调制的方法如下：将生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖和鸡汤（清水）倒进小锅里，边煮边搅拌，煮至微开即可。如果水多了可以稍微多煮一会儿蒸发一些水分，太干了可以再加点水。煮好的蘸料倒进小碗里冷却，可以放冰箱里加速冷却。一般情况下，蘸料是热的也可以食用，但味道可能会有些差异。