手擀面怎么做好吃（手擀面条的做法）

手擀面怎么做好吃

食材：面粉500克、鸡蛋一个、盐3克、清水适量。面粉里面打一颗鸡蛋，使面条既有营养又增加柔韧性。面粉用掺了盐的清水，慢慢和成面团。一定要和硬面，做出来的手擀面才好吃。面团和好以后，放在一旁醒半个小时到一个小时。

将普通面粉（可以用高筋面粉）倒入深盆里，再加入一勺盐和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团，揉面8-10分钟左右，然后盖上保鲜膜醒发20分钟。白蛤蜊倒入碗里，用盐水浸泡吐沙。

首先准备面粉，玉米面粉，盐。面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。注意，如果不是马上开煮，必须要盖好，尤其是干燥的季节，否则很快干硬，煮时易断。

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，所以在家做手擀面，只需加盐和鸡蛋就可以了。

经典炉桥手擀面：首先，准备好面粉，加入适量的水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发30分钟。将醒好的面团擀成薄片，折叠后切成细条。锅中烧水，水开后下面条，煮至面条浮起即可捞出。另起锅，加入骨头汤或清水，煮沸后加入葱姜、盐、酱油调味。

1、炸酱炉桥手擀面：炸酱是北方面食的经典佐料，与炉桥手擀面搭配更是美味。提前准备好炸酱，即用黄豆酱、肉末、葱姜蒜等炒制而成。面条煮熟后捞出，放入碗中，加入炸酱、黄瓜丝、豆芽等配菜。浇上热汤或者直接拌着吃，都是非常美味的选择。

2、煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟。煮面时要注意火候，以保持面条的口感。一般来说，炉桥手擀面的煮制时间为3-5分钟，具体时间根据面条的粗细和个人口感而定。出锅：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量的汤料、佐料，如肉丝、蔬菜、香菜等，搅拌均匀后即可食用。

3、和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。擀面：将醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘。将面团擀成大约3-5毫米厚的面片，然后折叠起来，用刀切成宽约3-5毫米的面条。

基础手擀面的做法：面粉逐渐加入凉水，边倒边搅拌，直至形成碎片状。将面块倒在面板上，开始揉合。使用高筋面粉可增强面条的劲道，普通面粉同样适用。手揉时，面粉与水的比例约为 2：1，根据季节和面粉的含水率适当调整。面团应稍硬，以勉强能揉匀为宜。

首先，准备一个稍大的容器，倒入适量的面粉。接着，打入鸡蛋并加入适量盐和温水。用筷子轻轻搅拌，使面粉逐渐变成絮状。随后，用手将絮状的面粉揉合成面块，不断揉搓直至表面光滑。最后，盖上湿布醒面约30分钟，让面团更加柔软易操作。

基础手擀面的做法面粉里一点点加入水，边倒边搅，最后搅拌成差不多碎片状，然后都倒在面板上，开始揉合（高筋面粉更有助于提升面条的劲道，但普通面粉也完全可以。手揉的话，面粉和水的比例约为2：1比较合适，这一比例根据季节的干湿程度，面粉的含水率不同而变化，适当的调节水的多少。

原料：牛肉四百克；面粉三百克；玉米油三十克；葱姜蒜适量；香叶几片；桂皮一小段；冰糖十克；大料两个；干辣椒三个；盐两克；水三千克；玉米面半碗。准备好面粉和牛肉。面粉加盐搅拌均匀，倒入适量的冷水，开始和面。将面粉揉成光滑的面团之后，开始醒发半个小时。

盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，所以在家做手擀面，只需加盐和鸡蛋就可以了。

做手擀面的面团一定要调得硬一些，俗话说得好：软面饺子硬面汤，硬点面条才会劲道。第二步：面团醒发好以好，把它揉光滑，按成圆饼，用擀面杖擀成一张大面皮。

，和面在盆里倒入两碗面粉，一边加水一边搅拌，这个过程一定要慢慢的。面里面不能加太多的水，把面粉全部打湿成小的面絮，这样就可以了。2，揉面揉面也就是把这些小面絮揉到一起，这个过程比较费时费力。

西红柿鸡蛋炉桥手擀面：这是一道家常而简单的炉桥手擀面做法。面条煮熟后捞出备用。锅中加油，放入切好的西红柿翻炒至出汁，然后打入鸡蛋快速翻炒均匀。接着加入适量的清水煮开，调入盐、鸡精等调味料。