齐齐哈尔烤羊肉串的做法步骤图,怎么做好吃
将做法保存到手机步骤 1记得外面烤串的师傅总会做一个动作，就是左右手各抓一把，互相拍，这个动作是分两步，第一步拍，是把高温产生的油拍到上面的肉上，油滴下会产生很多烟，这是必要的，因为这种烟是油滴到碳上，蛋白质遇到高温产生一种独特焦味，然后再熏到肉上，会产生一种独特风味。
烤肉方法：烤羊肉串，俩种方法直接生烤，淹一下肉在烤，可以放葱（葱头）姜，香菜，少许香油。盐味精。（此方法只适合自己家里吃，因为淹完的肉，放不长时间会变味）。烤鸡头，腿，翅膀，也可以生烤，或者先卤一下在烤，各有特色，都挺好吃。
钟鼎羊肉串 齐齐哈尔市最好吃的小吃当属钟鼎羊肉串了。这里的羊肉串烤的非常有特色，入口香嫩多汁，色香味俱佳。而且，羊肉串的配料也非常丰富，有酱汁、葱花、孜然等各种各样的味道，让人吃的过程中非常享受。除了羊肉串，这里还有各种肉类小吃，比如鸡翅、鸭脖等，也都十分好吃。
老北京涮羊肉：这家店以其传统的涮羊肉而闻名，但烤羊肉串同样值得一试。精选上等羊肉，经过秘制香料腌制后，用炭火慢烤至外焦里嫩，风味独特。东北人家烤肉王：这家店的特色是提供多种不同的烤肉，包括牛肉串、羊肉串、猪肉串等，每种肉串都有其独特的口味。
老地方烤肉城：这是一家历史悠久的烤肉店，以其传统的烤肉技艺和地道的口味赢得了众多忠实顾客。店内的烤肉种类丰富，从经典的羊肉串到特色的鹿肉串，每一种都是现切现烤，保证了肉质的新鲜和口感。老地方烤肉城的调料也是其一大特色，秘制的香料让烤肉的味道更加独特。
在家烤羊肉串,用这个方法,又香又嫩,比炖好吃,学会了天天想做
第二步：把羊肉块和之前切好的葱段、姜片倒入盆中，分别加入适量的盐（一定要少放点，因为之后的烧烤料里也有盐）、料酒，淀粉、生抽抓匀腌制半小时，一定要放淀粉，这样羊肉烤出来才会更加的嫩还有多汁。30分钟后就可以把羊肉块串到签子上了，慢慢用劲，防止签子头扎伤。穿好备用。
先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。 碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。
第一步：把羊肉洗净后，切成2厘米大小的正方块，肥瘦结合着切，肉最好微微冻下，这样切起来不费劲。把大葱切成滚刀块，姜切成薄片备用。
木炭烤羊肉串有秘诀吗
刷油和调料：在烤制的过程中，可以用刷子蘸取适量的植物油，均匀地刷在肉串上，这样可以使肉串更加多汁，防止烤干。同时，可以撒上一些孜然粒、辣椒粉等调料，增加风味。判断熟度：羊肉串烤制的时间一般在10-15分钟左右，根据肉串的厚薄和个人喜好的熟度来定。
用压羊肉串的工具或者是叉子将羊肉串纵向压一下，然后再横向压一下。在压开花的羊肉串表面，先刷上橄榄油，再撒盐，再撒上黑胡椒碎粒及自己喜欢的香草。然后放入预热好的烤箱，230度烤20至25分钟，最后几分钟注意观察颜色，表面金黄即可。
炭火的选择与准备：烤羊肉串通常使用木炭作为燃料，因为木炭燃烧时产生的火焰较为均匀，且烟熏味能增加肉串的风味。在点燃木炭后，待炭火烧至表面呈现出白色灰烬，火力适中且稳定时，即可开始烤制羊肉串。
把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
如何烤羊肉串
1、准备羊肉300克，烧烤料适量，植物油适量，新鲜羊肉洗净，切成小块，串羊肉的铁钎子洗净串成羊肉串。烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串，开始烤，中间翻一次面，烤约10分钟时候涮一次油。
2、羊肉洗净，切成2厘米左右的斜块，串在竹签或铁签上。木炭放炉子上生火，开始烤。烤到变色，开始刷油，均匀的撒上一层细盐，继续烤。烤到出油，撒上烧烤特制辣椒面，孜然粉。再刷一层薄油，撒一层辣椒面，孜然，最后撒上少许熟芝麻即可。
3、烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。准备孜然粉和干红辣椒粉。烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。将肉块全部串到竹签子上。如果羊肉比较瘦的话可以再羊肉上面刷一层植物油在放入烤箱。
4、羊肉清洗干净，切成小长块，肥瘦分开穿在竹签上，我这是买的现成的羊肉串，比较方便。烤盘上铺上一层铝泊纸，以免肉汁滴在烤盘上难以清洗。羊肉串放在铝泊纸上，羊肉串的正反两面都撒上一层椒盐，腌上一个小时。烤箱选择上下管加热，200度预热8分钟。
5、烤制技巧：使用炭火或燃气烤架，炭火可以增加独特的烟熏味。肉串放在烤架上时，不要频繁翻动，每面烤制约2-3分钟，直到表面呈现出金黄色的焦糖化色泽。在烤制过程中，可以用刷子蘸取之前的腌料或特制的烤肉酱，不断涂抹在羊肉串上，增加风味。如果肉串太干，可以适当喷一些水或啤酒，帮助肉质保持多汁。
