正宗糟鱼的做法
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
正宗糟鱼的做法如下。生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油,加水后放入炸好的糟鱼。煮20分钟后捞出装盘即可。
糟鱼的做法和配料如下:小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油,油温五成热,转小火,放入鲫鱼小火炸。
步骤1 准备食材:草鱼200克、姜1块、鸡蛋1个、白芝麻5克、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉10克。步骤2 草鱼洗净切块。步骤3 姜切片。步骤4 首先碗中倒入鱼块、姜片、料酒、盐、抓匀腌制30分钟。步骤5 然后碗中放入辣椒粉、白芝麻、白糖搅拌均匀备用。
商丘糟鱼的做法
制作糟鱼所需食材:鲫鱼一条,适量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香,适量生姜、大蒜、葱等。
做法:(1)草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。(2)泡好的咸鱼干剁成小块。(3)加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟。(4)腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟,鱼皮朝上防止粘锅,蒸好放一边晾凉待用。
做法 一:鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞(不除鳞),洗净晾干备用。二:葱切大段,姜切大片。三:放食用油入锅,上火,油温至八九十度时放入晾干的鲫鱼,小火慢炸,至鱼焦黄,切记不能大火,否则会破坏外形和口感。
煸炒鸡 煸炒鸡的做法有些类似重庆的辣子鸡,但没有那么辣,加入的食材也比较丰富,吃着口感非常好,鸡肉吃起来也特别鲜嫩。虾子烧素 虾子烧素有着非常高的知名度,在商丘特别受欢迎,事先用油把面筋炸透,然后再放入虾子鸡皮等材料,小火收汁炖煮而成,吃起来味道非常香。
濮阳糟鱼是濮阳市经典的汉族名肴之一,属于豫菜系。此菜鱼肉鲜嫩,鱼刺酥香,鱼肉鱼刺都是入口美味。多流行于豫北和豫东一带,新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料,需以温火细煨而成,也算是一道功夫菜。
又祛暑热的冷食炒冰。水激馍 商丘水激馍,相传创于明代。制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿,干后放入40度左右的热水中浸透,再放入滚油中炸成金黄色,捞出后放入糖汁中,成品色泽鲜艳,香甜可口。因糖汁中有水,馍炸好后要放在水里激一下,所以叫“水激馍”。
福建红糟鱼的家常做法
原料:草鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小)。调料:红糟150克左右(可以根据自己口味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。
选用草鱼,清洗干净后晾干水分,两面均匀涂抹红糟,撒上少许姜末,入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼取出,刮掉表面的红糟,留红糟备用。根据个人喜好,将鱼切成块状,大小适中。热锅后,用生姜涂抹锅底,防止鱼皮粘锅。倒入适量油,油温达五成热时,放入鱼块煎至两面微黄,捞出备用。
买鱼时已切块,回家洗净。放入黄酒、盐、姜、葱腌半天。油锅放较多的油,油烧开后放进腌制好的鱼块炸透。炸好的鱼块沥干油放凉待用。准备红糟汁,红酒糟用刀背剁细。
材料准备:新鲜鱼一条(如草鱼、鲤鱼等,根据个人喜好选择)红糟适量 姜片若干 蒜瓣若干 葱段若干 料酒适量 白糖适量 食盐适量 生抽酱油适量 水淀粉适量 食用油适量 步骤:鱼的处理:将鱼洗净,去鳞去内脏,从腹部剖开,去掉鱼鳃和黑膜,再次清洗干净。在鱼身上划上斜刀,便于入味。
将煎好的鱼块重新放入锅中,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使鱼块表面裹上一层红亮的红糟汁。最后将红糟鱼盛出,摆盘即可。【小贴士】选择鲜鱼时,最好选用肉质鲜嫩、骨刺较少的鱼类,如草鱼、鲤鱼等。红糟的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢浓郁味道的可以多放一些,喜欢清淡味道的可以适量减少。
红糟鱼的做法:草鱼洗净,晾干水分,两面均匀涂抹红色酒糟,撒少许姜末,放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出,刮掉表面的红色酒糟,留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块,大小合适。放在火上,用生姜稍微涂抹一下,防止鱼皮粘锅。
糟鱼的家庭做法
1、首先,将鲤鱼清洗干净。其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香,用纱布包好。然后在锅中加入适量的油,锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。再加入适量的水,水开后将鱼放入锅中。接着加入料包转中火加热。等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋,再煮五分钟即可出锅。
2、如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上包好。在锅中加入适量的色拉油,等锅热后在油中加入切好的葱姜,辣椒等。
3、家庭糟鱼的做法 【主要食材】:鲫鱼;【配料】:蜂蜜,葱,姜,干辣椒,八角,花椒,香叶;【调料】:料酒,生抽,醋,盐,白糖,胡椒粉,蒸鱼豉油。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
4、收汁:待鱼肉炖至入味,汤汁浓郁时,根据个人口味调整盐糖比例,然后用水淀粉勾芡,使汤汁稍微粘稠。出锅:将糟鱼装盘,将剩余的鱼头和鱼骨摆放在鱼块周围,将收好汁的糟汁均匀地浇在鱼块和鱼骨头上。【小贴士】选择鱼时,新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实,口感更佳。
怎样做出好吃的家常糟鱼呢?
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
首先将生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油,加水后放入炸好的糟鱼。煮20分钟后捞出装盘即可了。
糟鱼是一道传统的家常菜,下面是一种常见的糟鱼做法:所需食材: 鲜鱼(如鲤鱼、草鱼等)500克 料酒适量 盐适量 料酱油适量 糖适量 葱姜蒜适量 辣椒适量 食用油适量 糟料(可购买现成的或自己制作)糟料的制作: 将生姜切片,葱切段。