正新鸡排用的是什么牌子的冷冻鸡肉
1、正新鸡排的原料就是选用于鸡胸肉，全国每天都需要销量如此之大的鸡排，正新总部拥有专业的原料加工厂和物流配送点。全国统一配送，支持送货上门，鸡排源绝对是正规渠道，质量有保证。
2、就是因为这种正新鸡排都是事先经过腌制的，所以说这种正新鸡排，它的口感自然就没有肯德基鸡排那么的鲜嫩了，也就是因为这种中新鸡排使用的鸡肉都是冷冻的鸡肉，而这些正兴的鸡排使用的就是新鲜的鸡肉是做出来了。
3、正新鸡排真的是鸡肉，使用的是鸡胸肉。正新鸡排选用的是整块白羽肉鸡鸡胸肉，裹上独家配置的鸡排裹粉，再用油炸食品专用的起酥油炸制，美味不可抵挡。上海正新食品有限公司成立于2006年，是专业从事休闲餐饮连锁店的开发、投资与营运的综合性管理企业。
4、正新鸡排是批发的冷冻鸡胸肉炸制并撒料制作的，冷却以后味道变质可能有多种原因，如鸡胸肉肉质不好，油温不对，油脂不好，或久放变质等。
正新鸡排的做法
正新鸡排的做法：鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
准备正新鸡排需要使用鸡胸肉500克作为主料，以及适量的面包糠、腌料、淀粉和鸡蛋作为辅料。制作过程开始，首先将鸡胸肉片成薄片，然后加入新奥尔良烤翅烤肉料进行腌制，理想情况下应腌制一整晚，以便充分吸收调料的味道。
带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁。将鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
正新鸡排做法
1、正新鸡排的做法：鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
2、带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁。将鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
3、准备正新鸡排需要使用鸡胸肉500克作为主料，以及适量的面包糠、腌料、淀粉和鸡蛋作为辅料。制作过程开始，首先将鸡胸肉片成薄片，然后加入新奥尔良烤翅烤肉料进行腌制，理想情况下应腌制一整晚，以便充分吸收调料的味道。
4、洗净鸡胸肉，再用尖刀将鸡胸肉打开。以食叉扎孔。放入玻璃器皿，提前加入姜丝切开。再加入适量的蚝油、适量的胡椒粉戴上一次性手套，按摩鸡胸肉，将调料完全吸收，腌制两个小时。准备好其他的材料。首先，腌制过的鸡胸肉上覆盖着玉米淀粉。
5、鸡排切好后，倒上白酒，加上一点淀粉，一点鸡精提味，接着撒上白胡椒，姜末，盐稍许，然后拌均，腌10－20分钟。腌制鸡排时，可以使用正新鸡排腌料，所需材料包括小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。
