广东虾饺皮制作方法
1、准备虾皮，澄面，木薯粉，沸水，猪油，虾馅，鲜虾肉，胡萝卜，植物油，盐，胡椒粉，醋，糖，姜。将澄面和木薯粉放入盆内混合均匀，澄面要多一些，木薯粉少一些。加入沸水，变加水边搅拌，搅拌均匀，没有干面即可。然后盖上东西焖5分钟。
2、广东虾饺皮的正宗做法：材料：中筋面粉 200克开水 100克冷水 50克淀粉 适量步骤：将中筋面粉放入碗中，加入开水，用筷子搅拌均匀，然后加入冷水，揉成面团，盖上湿布醒面15分钟。将面团揉成长条，切成小段，擀成薄皮，用淀粉撒在表面，防止粘连。将馅料包入薄皮中，捏成花形，上锅蒸5分钟即可。
3、虾饺的皮是用澄粉、淀粉制作的，虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
虾饺皮的做法和配方
1、虾饺皮的做法：材料：中筋面粉 200克开水 100克冷水 50克澄粉 适量步骤：将中筋面粉放入碗中，加入开水，用筷子搅拌均匀，然后加入冷水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20分钟。将面团揉圆，分成小剂子，擀成薄皮，用澄粉防粘。将虾馅包入薄皮中，收口捏紧，摆入蒸笼中，大火蒸5分钟即可。
2、准备虾皮，澄面，木薯粉，沸水，猪油，虾馅，鲜虾肉，胡萝卜，植物油，盐，胡椒粉，醋，糖，姜。将澄面和木薯粉放入盆内混合均匀，澄面要多一些，木薯粉少一些。加入沸水，变加水边搅拌，搅拌均匀，没有干面即可。然后盖上东西焖5分钟。
3、准备虾饺皮的原料：中筋面粉200克、开水100克、冷水50克以及适量澄粉。 将中筋面粉放入容器中，倒入开水，边加边用筷子搅拌，使面粉和水充分混合。 随后加入冷水，继续搅拌，直至形成光滑的面团。 将面团盖上湿布，静置20分钟进行醒发。 醒发后的面团揉圆，分成等量的小剂子。
4、原料准备：一级澄粉225克，生粉(土豆淀粉)25克，猪油5克，精盐5克，清水350克。澄面和生粉混合过筛，加入盐拌匀，将煮沸的清水立即倒入粉类中，用擀面杖搅匀，加盖焗5分钟。
透明虾饺皮的做法
透明虾饺皮的做法 材料：澄面粉 100 克热水 50 克淀粉 50 克食盐 适量油 适量虾仁 适量葱花 适量姜末 适量料酒 适量鸡精 适量胡椒粉 适量水 适量步骤：将澄面粉、淀粉、食盐混合，加入热水搅拌成面团，盖上湿布醒面 30 分钟。
制作透明水晶虾饺的步骤如下：首先准备虾仁、猪肉馅、马蹄、香菜、胡萝卜等配料，按比例调制馅料，揉搓面团，擀成皮，包入馅料，最后蒸制完成。擀皮时要尽量擀薄，每个虾饺包入15克馅料。蒸制时水要烧开，垫油纸放入虾饺，蒸4分钟即可。蒸好后应迅速取出，避免破皮。
制作虾饺皮：配方：（1）澄粉：200g， （2）木薯淀粉：60g， （3）盐：1/4茶匙， （4）沸水：280g， （5）猪油：10g。
南瓜加工解决方案
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3、最后，粉碎过筛：先将粉碎机消毒、晾干，然后将烘干的南瓜粉碎成细粉末状，再把粉碎好的粉末经60～80目过筛，粗粉末可再次粉碎。以此解决了南瓜粉破壁和杀菌的难题，直接保留了有益物质。
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虾饺皮是怎么做
加入沸水，变加水边搅拌，搅拌均匀，没有干面即可。然后盖上东西焖5分钟。将面趁热揉搓均匀，并将木薯粉分为多次加入，直至可以揉成面团，比较软硬合适时。放入猪油，再接着揉面团，揉至光滑均匀。做虾饺皮的面就做好了。
准备材料：澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜。将澄面和生粉混合在一起。加入开水，并且使用筷子进行搅拌。用手将面粉块进行揉搓处理。将面团放在砧板上进行揉面。将面团包裹一层保鲜膜。将面团搓成长条，用刀将面团分出来。使用擀面杖进行擀皮。虾饺皮就做好了。
虾饺的皮是用澄粉、淀粉制作的，虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
澄面和生粉混合过筛，加入盐拌匀，将煮沸的清水立即倒入粉类中，用擀面杖搅匀，加盖焗5分钟。(如做的量大，直接将粉类倒入烧开了水的锅中拌匀，再加盖焗5分钟)取出放在案板上擦匀，然后加上猪油搓匀，便成澄面皮。澄面烫得熟，成品蒸好才爽口。澄面搓好后，要盖上半干湿布，以防干硬。
