正宗老鹅汤的做法（炖大鹅的家常做法）

老鹅汤的做法

1、准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。将新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

2、维持中小火炖煮13分钟。关闭燃气灶，关闭高压锅的气阀，让鹅汤在锅中焖煮20分钟。 20分钟后，释放高压锅内的蒸汽，待蒸汽完全排出后，可以安全打开锅盖。1 此时，正宗老鹅汤便炖煮完成，可以享用了。

3、食材准备主料老鹅肉1000 - 1500克左右。老鹅肉质紧实，炖煮后口感醇厚。最好选择新鲜宰杀的老鹅，这样能保证肉质的鲜嫩度和营养。辅料姜：3 - 5片。姜有去腥散寒的作用，能够有效去除老鹅的腥味，同时增添汤的风味。葱：2 - 3根。葱可以提香，让鹅汤的味道更加浓郁。料酒：2 - 3勺。

4、将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟。大火烧沸10分钟后加盐调味即可。【老鹅汤烹饪小贴士】鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

5、准备鹅肉900克，淮山40克，花椒1克，料酒20毫升，沙参40克，生姜23克，盐10克。在菜市场购买已经宰杀好的鹅肉。将8斤的鹅肉带回家后，再次进行清洗。将鹅肉焯水，焯水时加入生姜和料酒，以去除腥味。准备主要调料：沙参、淮山、生姜和花椒。

将老鹅洗净，剁成块状。锅中加水，将老鹅块放入，加入适量的姜片和葱段，撒入少许盐和料酒。大火煮沸后，撇去浮沫。然后转小火慢炖2-3个小时，直到老鹅肉变得非常烂。汤煮好后，捞出老鹅块，去掉骨头和大块的油脂，只留下鹅肉。将鹅肉切成薄片，摆入汤碗中。

主料：鹅半只。辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量。将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。

传统炖煮法：这是最常见的烹饪方式，将老鹅与姜片、葱段、料酒一起煮沸去腥，然后加入药材如党参、枸杞、红枣等，用文火慢炖数小时，使鹅肉酥烂，汤汁浓郁。这种方式能够充分提取鹅肉和药材的精华，适合追求传统口味的食客。高压锅快速烹饪法：为了节省时间，可以使用高压锅来烹饪三口塘老鹅汤。

准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。将新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

维持中小火炖煮13分钟。关闭燃气灶，关闭高压锅的气阀，让鹅汤在锅中焖煮20分钟。 20分钟后，释放高压锅内的蒸汽，待蒸汽完全排出后，可以安全打开锅盖。1 此时，正宗老鹅汤便炖煮完成，可以享用了。

食材准备主料老鹅肉1000 - 1500克左右。老鹅肉质紧实，炖煮后口感醇厚。最好选择新鲜宰杀的老鹅，这样能保证肉质的鲜嫩度和营养。辅料姜：3 - 5片。姜有去腥散寒的作用，能够有效去除老鹅的腥味，同时增添汤的风味。葱：2 - 3根。葱可以提香，让鹅汤的味道更加浓郁。料酒：2 - 3勺。

正宗老鹅汤是一道经典的家常菜，制作起来需要一些时间和技巧。下面是一种家常的做法：材料：1只老鹅适量姜片适量葱段适量料酒适量盐适量胡椒粉步骤：将老鹅洗净并斩成小块。将老鹅块放入锅中，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒，用中火煮沸，去除血腥味。

准备鹅肉900克，淮山40克，花椒1克，料酒20毫升，沙参40克，生姜23克，盐10克。在菜市场购买已经宰杀好的鹅肉。将8斤的鹅肉带回家后，再次进行清洗。将鹅肉焯水，焯水时加入生姜和料酒，以去除腥味。准备主要调料：沙参、淮山、生姜和花椒。

准备砂锅：将翻炒好的鹅肉倒入预热的砂锅中，加入清水，开火煮沸。慢炖鹅肉：转小火继续炖煮约一个小时，直到鹅肉松软。1 加入萝卜：在炖好的鹅汤中加入萝卜块、盐，继续煮10至15分钟。1 调味出锅：加入适量鸡精，撒上葱花，然后关火，美味的正宗清炖老鹅汤即可出锅享用。

3、姜：3 - 5片。姜有去腥散寒的作用，能够有效去除老鹅的腥味，同时增添汤的风味。葱：2 - 3根。葱可以提香，让鹅汤的味道更加浓郁。料酒：2 - 3勺。料酒能帮助去除鹅肉的血水和腥味，使汤更加鲜美。枸杞：10 - 15粒。枸杞富含营养，在增加汤的营养价值的同时，也为汤增添了一丝甜味。