小酥肉有哪些家常做法?
香炸小酥肉 材料：五花肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉等。做法：五花肉切薄片，用盐、胡椒粉和五香粉腌制半小时。面粉、淀粉和鸡蛋调成糊状，将腌制好的肉片裹上面糊。锅中倒油烧热，将裹好面糊的肉片逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
做法： a. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、五香粉和葱姜水腌制30分钟。 b. 腌好的肉片裹上一层由面粉、淀粉和鸡蛋调成的糊。 c. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入裹好糊的肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 d. 可以根据个人口味，撒上椒盐或者搭配甜酱、辣酱食用。
糖醋小酥肉：材料：猪里脊肉、醋、糖、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、五香粉、淀粉、面粉、鸡蛋、油。步骤： a. 猪里脊肉切块，用醋、糖、生抽、料酒、五香粉腌制。 b. 腌好的肉块裹上淀粉面粉糊。 c. 锅中倒油，油热后下肉块炸至金黄捞出。
家常小酥肉讲解：小酥肉 原料：五花肉1斤，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣 腌肉料：生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2克，水淀粉(稠)适量 小酥肉的简单做法 将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。
家常小酥肉的做法大全
做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
做法： a. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、五香粉和葱姜水腌制30分钟。 b. 腌好的肉片裹上一层由面粉、淀粉和鸡蛋调成的糊。 c. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入裹好糊的肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 d. 可以根据个人口味，撒上椒盐或者搭配甜酱、辣酱食用。
准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。
小酥肉的做法
清真小酥肉的做法步骤： 将猪肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、料酒、酱油、糖、鸡精、水、鸡蛋、面包屑、芝麻、辣椒粉、花椒粉、八角、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、生姜、香叶、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 将面粉加入碗中，加入适量的水，揉成面团，饧面10分钟。
小酥肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉。下面是最正宗的小酥肉做法：将猪肉切成小块，加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制20分钟。将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，捞出备用。将焯好水的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。将炖好的猪肉块捞出，晾凉后用刀切成薄片。
小酥肉的做法： 猪五花肉洗净，切成长条状，用刀在肉皮上反复划几刀，不要划到肉。 将猪肉放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉。 在猪肉皮上均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，再淋上一些生抽和老抽，最后撒上一些白糖。
主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。大葱切斜片，姜切丝。腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。一片一片的下入七成热的油锅中。中火片炸成金黄色。捞出控油。锅中留底油，下入葱姜翻炒。加入酱油、糖和适量的水烧开。
小酥肉怎么做又酥又脆?
在把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。
接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
关键步骤是使用红薯淀粉代替传统的面粉。红薯淀粉的吸水性差，不易回软，能使炸出的小酥肉更加酥脆。在大碗中加入适量红薯淀粉，放入适量食盐、花椒碎（已炒香并擀成碎末），再倒入适量啤酒（啤酒中的气泡有助于增加酥脆感）。用筷子搅拌成细腻的糊状，状态应与酸奶相似。
