炖牛肉怎么做好吃又嫩烂
牛肉切成小块，加入姜片和葱段，用料酒和盐腌制20分钟。平底锅加油，加入八角、香叶和花椒爆香。加入牛肉煎至两面金黄色。加入清水，烧开后放入臭味除去剂，焯水1次。煮沸的水中加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、姜片，拌匀。
将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。 加入足够的水，没过牛肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛肉变得柔软烂糯。
炖煮技巧：焯水：如果牛肉的血水较多或腥味较重，可以通过焯水来进一步去除。焯水时，将切好的牛肉块放在冷水中，加热至沸腾后撇去浮沫。同时，可以加入适量料酒和姜片以增强去腥效果。焯水后，应以清水冲洗牛肉，去除表面残留的杂质。使用热水炖煮：焯水后的牛肉应投进热水中炖煮，而不是冷水。
选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩或牛肩肉，这些部位的肉质含有足够的筋膜和脂肪，能够烹饪出理想的嫩滑口感。 将牛肉置于冷水中浸泡约30分钟，以去除血水和杂质，随后彻底清洗干净。 将牛肉切成均匀大小的块状，以确保烹饪时各块受热均匀。
先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢炖。大火可以使汤汁迅速沸腾，让牛肉表面的蛋白质凝固，锁住水分和营养成分；小火慢炖则可以让牛肉内部的纤维组织逐渐软化，使牛肉变得软烂。一般来说，炖牛肉的时间根据牛肉的部位和大小而定，通常需要5 - 3小时左右。
怎么炖牛肉好吃易烂熟(家常炖牛肉好吃又烂)
将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。 加入足够的水，没过牛肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛肉变得柔软烂糯。
炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。
给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。在牛肉入锅之前，再清洗一下，可以让肉质更加鲜嫩。
怎样做炖牛肉好吃又烂
做法：牛肉切成小块，加入姜片和葱段，用料酒和盐腌制20分钟。平底锅加油，加入八角、香叶和花椒爆香。加入牛肉煎至两面金黄色。加入清水，烧开后放入臭味除去剂，焯水1次。煮沸的水中加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、姜片，拌匀。
牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）牛肉切小块备用。凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净，焯好的牛肉盛出备用。
炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
炖牛肉的基本步骤： 将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
家庭炖牛肉想要炖得好吃又烂，可以遵循以下步骤和技巧：食材选择 牛肉部位 牛腩：牛腩位于牛的腹部，有筋、有肉、有油花，肉质鲜嫩，脂肪含量较高，炖煮后口感软糯，是炖牛肉的上佳选择。牛腱子：牛腱子是牛腿部的肌肉，这个部位的肉中间有筋，肉质紧实。
怎么炖牛肉好吃,又烂
1、给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。在牛肉入锅之前，再清洗一下，可以让肉质更加鲜嫩。
2、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。
3、炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
炖牛肉怎么做好吃又烂
牛肉切成小块，加入姜片和葱段，用料酒和盐腌制20分钟。平底锅加油，加入八角、香叶和花椒爆香。加入牛肉煎至两面金黄色。加入清水，烧开后放入臭味除去剂，焯水1次。煮沸的水中加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、姜片，拌匀。
将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。
牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）牛肉切小块备用。凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净，焯好的牛肉盛出备用。
炖牛肉好吃更烂的方法如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
炖牛肉，选择大一点的牛腱子肉来制作，吃起来会更加过瘾，把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里，加入清水，清水的用量要超过牛肉5倍，然后去浸泡三个小时，泡出里面的血腥水。
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
牛肉怎么炖的软烂好吃
1、方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。
2、放一小撮茶叶：炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。用姜嫩化：姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。
3、砂锅：砂锅具有良好的保温性能，能使牛肉在炖煮过程中均匀受热。而且砂锅的材质可以使牛肉更好地吸收热量，炖出来的牛肉口感软烂。在使用砂锅时，要先将砂锅预热一下，防止牛肉遇到冷锅后收缩变紧，影响口感。高压锅：如果时间比较紧张，使用高压锅是一个不错的选择。
