广东鼓油鸡的正宗做法
1、广东豉油鸡的正宗做法： 准备材料：鸡一只（约5公斤），生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，豆豉适量，白糖适量，盐适量，清水适量。 将鸡洗净，切成适当大小的块，用开水焯水去血水。 锅中加入清水，放入鸡块，加入适量的生姜和葱，料酒，烧开后转小火煮约30分钟。
2、鸡肉(半只)、姜丝(1块)、蒜米(3粒)。鸡肉洗净放盘内备用。姜切丝，蒜切末备用。锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。倒入少许香油。加少许盐。把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。盖上锅内中火煮。
3、鸡腿肉500克，切块；生姜3片，切片；蒜头3瓣，切片；青葱2根，切段；豆豉酱2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；料酒1汤匙；白糖1汤匙；盐适量；1清水适量。
4、带皮鸡腿肉 4只 姜片 5片 青葱 2根 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 冰糖 1块 清水 适量 做法： 鸡腿肉洗净，用刀在鸡肉上划几刀，以便入味。 热锅凉油，放入姜片和青葱爆香。 放入鸡腿肉，煎至两面金黄色。
5、广东鼓油鸡的正宗做法如下：食材：主料：新鲜鸡一只5斤左右重，干葱头8－10颗左右，辅料：生姜若干，生抽适量，糖4小勺，料酒适量，盐0.5小勺，制作步骤：将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。
广式豉油鸡的制作方法是怎样的?
1、清水：适量 制作步骤：准备鸡腿或鸡块，清洗干净后用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡腿或鸡块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。另起一锅，加入少许油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成金黄色的糖色。
2、制作步骤：将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。将铁锅烧红放油（量可以多一点），然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。
3、制作方法：（1）葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用。（2）洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白。（3）加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦！每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。
4、在鸡身上均匀涂抹一层细盐，使其入味。将姜片、葱段放入鸡腹内，增加香气。倒入适量料酒，腌制20分钟，使鸡肉更加鲜嫩。烹饪步骤：锅中加入足够的水，放入腌制好的整鸡。大火烧开后，撇去浮沫，保证汤汁清澈。加入适量生抽、老抽、拍碎的豆豉、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料。
5、蒸鸡：将浇好豉油汁的鸡肉放入蒸锅，大火蒸10分钟，使鸡肉充分吸收豉油汁的味道。出锅：将蒸好的广式豉油鸡取出，撒上葱花和蒜末，即可上桌享用。总结：广式豉油鸡的制作过程包括准备材料、清洗鸡、腌制鸡、炖煮鸡、准备豉油汁、捞出鸡、切块、浇汁、蒸鸡等步骤。
广式豉油鸡绝密配方
准备材料：葱适量、姜片4片、姜蓉适量、酱油适量、黄酒5克、花生油5克、香菜少量、红糖1克。制作方法：（1）葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用。（2）洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白。
烹饪美味炸鸡，从准备材料开始。选用新鲜的葱、姜、香菜等调料，搭配酱油、黄酒等调味品，让鸡肉更加鲜嫩多汁。制作过程中，将葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎备用。接着，将洗净晾干的鸡加入姜片和葱白，再倒入酱油、酒、少许盐、姜蓉、花生油、芝麻油等，腌制半小时以上。
卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
真正的绝密卤水配方广式精卤 原料： A 清水3500克，美极鲜酱油1500克，江门兰花牌生抽王1500克，玫瑰露酒500克，绍兴产花雕酒1000克，冰糖1500克，盐50克，双桥味精30克，家乐鸡精粉20克。 B 猪骨2500克，老鸡3000克，虾干300克。
鼓油鸡的做法窍门
鼓油鸡 简易做法： 准备材料：鸡腿肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒、干辣椒、香菜、油。 鸡腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒备用。 热锅凉油，将腌制好的鸡块放入锅中煸炒至变色。
制作步骤：将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。将铁锅烧红放油（量可以多一点），然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。
主料：鸡1只。辅料：小葱2根、冰糖12粒、八角3颗、蒜5瓣、桂皮1小块、生姜1小块、沙姜1大块。调料：生抽200克、老抽5汤匙。把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹。
准备一只新鲜的鸡，清洗干净。将干葱头和生姜切碎备用。 把铁锅加热至红热，倒入足够多的油。将整只鸡放入锅中，紧接着加入切碎的干葱头和生姜，接着加入料酒、糖、生抽和盐，再加入250毫升水。 调大火力，煮沸20分钟。待汁液几乎收干时，将鸡取出。
三黄鸡300g，油15ml，葱姜各10g，鼓油鸡汁20g，水100ml。葱切段，姜切片，三黄鸡洗净，将鸡肉放到锅中，加水烧开去除血水。
广式豉油鸡的做法步骤是什么?
广东鼓油鸡的正宗做法如下：食材：主料：新鲜鸡一只5斤左右重，干葱头8－10颗左右，辅料：生姜若干，生抽适量，糖4小勺，料酒适量，盐0.5小勺，制作步骤：将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。
做法步骤：第1步、把配料放入锅里，慢火烧开。(1汤勺=60ml)第2步、土鸡洗净，切去头尾，脖子附近的淋巴摘除干净(这一步忘拍了)，把鸡放入锅里，用勺子把酱汁浇在鸡身上。第3步、盖上盖子，转最小火煮，每10-15分钟把鸡翻面，同时用勺子把酱汁浇在鸡身上，鸡腔里面也要勺入酱汁。
姜切片，葱切段，备用。腌制过程：在鸡身上均匀涂抹一层细盐，使其入味。将姜片、葱段放入鸡腹内，增加香气。倒入适量料酒，腌制20分钟，使鸡肉更加鲜嫩。烹饪步骤：锅中加入足够的水，放入腌制好的整鸡。大火烧开后，撇去浮沫，保证汤汁清澈。
蒸鸡：将浇好豉油汁的鸡肉放入蒸锅，大火蒸10分钟，使鸡肉充分吸收豉油汁的味道。出锅：将蒸好的广式豉油鸡取出，撒上葱花和蒜末，即可上桌享用。总结：广式豉油鸡的制作过程包括准备材料、清洗鸡、腌制鸡、炖煮鸡、准备豉油汁、捞出鸡、切块、浇汁、蒸鸡等步骤。
制作步骤：准备鸡腿或鸡块，清洗干净后用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡腿或鸡块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。另起一锅，加入少许油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成金黄色的糖色。
制作方法：（1）葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用。（2）洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白。（3）加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦！每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。
