自家卤牛腱子肉的做法
自家卤牛腱子肉的做法 材料：牛腱子肉 1kg葱 2根姜 1块八角 3个桂皮 1块花椒 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量冰糖 适量清水 适量步骤：牛腱子肉洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。葱切段，姜切片。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、花椒炒香。放入牛腱子肉煸炒至表面变色。
将牛腱子肉洗净后切成大块，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜爆香。放入焯水后的牛腱子肉，煸炒至表面微焦。加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水，水要没过牛肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉变得非常软烂。最后收汁即可。
锅中加入足够的清水，放入牛腱子肉煮沸，焯水去血水，捞出备用。 热锅中加入适量植物油，下入姜片、葱段、八角和香叶炒香。 加入煮过的牛腱子肉，翻炒均匀。 加入料酒、生抽、蚝油和冰糖翻炒均匀，让肉均匀上色。 倒入足够的清水，淹没牛腱子肉。
准备牛腱子肉，将其清洗干净后切成大块，以便更好地吸收卤水的味道。在锅中加入足够的水，放入牛腱子肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。将焯过水的牛腱子肉捞出，用清水冲洗干净，备用。
准备材料 牛腱子：选择新鲜的牛腱子是关键，通常每500克牛腱子适合2-3人食用。香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、丁香、小茴香、白芷等，这些香料可以提升肉的香气并去腥味。调味料：生抽、老抽（用于上色）、盐、料酒、冰糖等。辅料：姜片、葱段，增强肉的香气，减少腥味。
如何卤牛腱子肉好吃又简单
加入适量的清水，水量要没过牛腱子肉。大火烧开后，转小火慢炖。如果有浮沫出现，用勺子撇去浮沫，这样可以使卤汤更加清澈，减少腥味。盖上锅盖，小火慢炖5 - 2小时，直到牛腱子肉变得软烂。炖煮时间可以根据牛腱子肉的大小和个人口感适当调整，如果喜欢更有嚼劲的口感，可以适当缩短炖煮时间。
选购的一整条牛腱子肉。将腱子肉随筋分割开。放入清中浸泡一小时左右。将腱子肉挤去血水、冲洗干净，冷小下锅，放入料酒。大火烧沸，淖水。捞出后冲洗干净。浓缩冻存的陈旧川味卤水，补充适量水烧煮五分钟左右。放入牛腱子肉。压二十五分左右。
卤制牛肉：往锅中加入适量的清水，放入焯好水的牛腱子肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，保持小火慢炖5-2小时，至牛腱子肉熟透入味。可以用筷子插入牛肉中，若能轻松插入，说明牛肉已经熟透。
加盟兰州牛肉面店推荐品牌
1、金强牛肉面 金强牛肉面在兰州也有很高的知名度。其总店位置在城关区金轮广场附近。金强牛肉面的特色在于其独特的调料配方，使得汤底口感层次丰富，深受消费者喜爱。详细解释 兰州牛肉面总店：此店作为兰州的标志性牛肉面品牌，历史悠久，口碑极佳。
2、东方宫牛肉拉面：该品牌在传统牛肉面的基础上不断改进和完善，逐渐形成了以汤清而亮、肉烂而香、面细而长的独特风格。其特色之一是创出了一清、二白、三红、四绿、五黄的和谐统一特点，口味独特。 德元牛肉拉面：兰州德元牛肉面以清淡、爽口、实惠、价廉为特点。
3、马子禄牛肉面：位于兰州市中心，是兰州最有名的牛肉面店之一，以其独特的汤底和手工拉面著称。吾穆勒牛肉面：同样位于兰州市内，这家店以其浓郁的牛肉汤和细腻的面条受到食客的喜爱。白建强牛肉面：位于兰州市七里河区，这家店的牛肉面以香辣味浓、面条筋道而闻名。
4、马子禄牛肉面：以牛肉多、面条爽滑著称，是兰州牛肉面的知名品牌之一。正宗兰州牛肉面：主打传统风味的牛肉面，以其原汁原味的风味受到好评。牛肉面大王：这家店以独特的调味和丰富的牛肉量著称，是牛肉面爱好者的热门选择。
卤牛腱子的做法
1、牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐。牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净。牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出。砂锅坐水，放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶、盐和黑胡椒粒。大火烧开。
2、食材：牛腱子肉500g，盐适量，花椒适量，老抽酱油适量，小茴香适量，糖、辣椒、白酒适量，豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜适量。
3、主料：牛腱子1000克。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。锅里加水，放入生姜片。腌制好的牛肉焯水。
4、将牛腱子肉洗净后切成大块，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜爆香。放入焯水后的牛腱子肉，煸炒至表面微焦。加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水，水要没过牛肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉变得非常软烂。最后收汁即可。
5、糖适量、卤味包1袋。做法：先把牛腱子洗净，放入水中浸泡10几分钟，倒掉血水，用温水洗干净。放入配料，倒入调料品：盐，老抽，一点点醋（可不用），料酒，糖，倒入适量的水，煮的时间长尽量多放一些，大火煮上开，拂去上面的漂浮物，中小火90分钟直到用筷子能轻易插入为止，肉质弹性又烂口。
6、卤牛腱子的做法如下：首先，将牛腱子切成大块，浸泡一段时间以去除血水。使用牙签在牛腱子上扎几个孔，这样可以使调料更好地渗透进去。然后，将牛腱子放入冷水中，加入料酒、花椒和姜片。大火煮沸后，撇去浮沫，捞出牛腱子，用冷水冲洗干净备用。接下来，将牛腱子转移到珐琅锅中。
