虎皮鸡蛋有哪些家常做法?
辣椒炒虎皮鸡蛋 材料：鸡蛋、辣椒、酱油、盐、食用油、葱、姜。做法：a. 鸡蛋煮熟去壳，切半备用。b. 锅中倒油，加热后放入鸡蛋，煎至两面金黄。c. 加入葱姜末和辣椒片翻炒出香味。d. 加入适量酱油和盐调味，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收调料味道后出锅。
虎皮鸡蛋的家常做法如下：工具/材料：鸡蛋、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、食用油、盐、生抽、老抽、冰糖、辣椒、清水、盘、锅。鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。准备香料，葱姜切片。凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。
在鸡蛋表面轻轻敲打，使表面出现均匀的裂纹，但不要敲得太碎。锅中倒入适量的食用油，油热后放入鸡蛋，用中小火煎至鸡蛋表面呈现出金黄色的斑点，即虎皮状。在煎鸡蛋的同时，可以准备调料汁。在一个小碗中，加入适量的酱油、糖、水、盐、胡椒粉和其他调料，搅拌均匀。
虎皮鸡蛋怎么做好吃又简单
将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
加入鸡蛋搅匀，加入清水，盐，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，大火收汁即可。
煮鸡蛋：将锅置于火上，水开后转中小火煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。煮好后，用冷水冲凉，这样便于剥壳。剥壳：轻轻敲打鸡蛋，使壳裂开，然后剥去鸡蛋壳。尽量保持鸡蛋表面的完整。
煎鸡蛋：在平底锅中加入适量的食用油，待油热后，将鸡蛋放入锅中，中小火煎至两面金黄，蛋白表面的裂纹会因为油脂的作用形成类似虎皮的斑纹。调味：在煎好的鸡蛋上撒上少量的盐和胡椒粉，增加风味。炒香料：在另一个锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，可以加入少量的料酒去腥。
煮熟的鸡蛋捞出，用冷水冲凉，这样便于剥壳，剥去鸡蛋壳备用。在鸡蛋表面轻轻敲打，使表面出现均匀的裂纹，但不要敲得太碎。锅中倒入适量的食用油，油热后放入鸡蛋，用中小火煎至鸡蛋表面呈现出金黄色的斑点，即虎皮状。在煎鸡蛋的同时，可以准备调料汁。
食材】：鸡蛋、冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、葱结、米酒、生抽、老抽等。在锅里加上凉水，把鸡蛋逐个放进去，撒上点食盐，盖上盖子开大火煮开，再煮8分钟，时间到，把鸡蛋捞出来过一遍凉水，再把鸡蛋壳剥掉。
虎皮鸡蛋的做法
锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色。捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮。
材料：鸡蛋5个、辣椒1个、八角适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量。先将蛋煮熟冷却，剥壳。将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用。锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味。加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋。
经典虎皮鸡蛋 材料：鸡蛋、酱油、糖、水、食用油、葱、姜、蒜。做法：a. 鸡蛋煮熟后剥去壳，用刀在鸡蛋表面轻轻划上几道花纹。b. 锅中倒入适量油，将鸡蛋放入锅中，中小火煎至两面金黄，出现虎皮花纹。c. 另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜末炒香，再加入适量酱油、糖和水调成汁。
虎皮鸡蛋怎么做好吃?
将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
加入鸡蛋搅匀，加入清水，盐，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，大火收汁即可。
想要虎皮鸡蛋更入味又好吃，关键在于煮、炸、卤的三个步骤。首先，鸡蛋要煮熟，然后迅速过凉水，这样容易剥壳。剥壳后在鸡蛋表面划几刀，这样卤制时更容易入味。接着，炸鸡蛋的时候要用中小火慢慢炸，直到鸡蛋表皮金黄且起皱，这样鸡蛋表面就能形成漂亮的虎皮纹路，并且能更好地吸收卤汁。
