香菇炒鸡肉的做法（家常香菇烧鸡）

简单的香菇炒鸡的做法

1、主料：干香菇10朵、三黄鸡半只、青椒2个。辅料：生姜5片、花椒1小把、大蒜4瓣、蚝油1勺、生抽1勺、十三香1勺、料酒1勺、香醋1勺、食盐适量、食用油适量。干香菇提前泡发。鸡洗净，剁块。香菇切片。青椒切丝；生姜切片；大蒜切片。

2、香菇炒鸡的做法：鸡肉剁成小块，洗净。冷水下锅焯一下，捞出备用。起油锅放鸡肉加酱油翻炒。加十三香。加盐。放香菇。加适量水。炖熟加鸡精出锅。

3、准备材料：鸡肉、香菇干、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。鸡肉切块，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。香菇干提前泡发，切成片。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。

4、香菇炒鸡家常做法：首先把鸡肉全部处理干净，剁成块，放在大碗中，倒入适量料酒，搅拌均匀腌制一会。香菇提前泡发，去掉杂质，切成块，辣椒切条，葱切段，姜切片，备用。锅中倒入食用油，油热后放入葱段、姜片，煸炒出香味，继续倒入鸡肉，翻炒到鸡肉变色。

5、做法：准备食材：将鸡肉洗净，切成薄片或丁，加入少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制10分钟。干香菇提前用温水泡发，泡软后切成片；鲜香菇则直接清洗干净切片。大蒜和姜切片，青葱切段。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色，出锅备用。

6、步骤：鸡腿肉处理干净，切成适当大小的块，青椒切成丝，香菇切成片备用。姜蒜切成米，放到碗中备用。热锅凉油，入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒，煸炒至肉块表面变色。加入香菇片煸炒，炒至香菇变软变香。加入青椒丝煸炒，翻炒均匀，适量加盐，调味。最后翻炒均匀，出锅即可。

1、准备香菇300克、鸡胸肉一块、盐一勺、料酒一勺、生粉一小勺、食用油适量、小葱适量、大蒜2瓣、生抽一小勺。香菇洗净切片，鸡肉洗净切成薄片放入碗里，加少许盐、一勺生粉、一点料酒腌制10分钟。切好葱花，大蒜。锅里倒油，倒入鸡肉炒至肉片变白，捞出沥干备用。

2、准备好鸡肉洗干冷净，香菇提前泡发。然后把鸡肉斩块，把姜也洗干净剁碎放入鸡肉里加入生抽，盐，油拌均匀腌制20分钟以上。香菇泡发好后洗干净切成两半。葱洗干净，切段。炒锅油烧热，把鸡肉放下去不停的炒至变色。然后把香菇放下去继续炒。

3、将干香菇洗净，用温水泡发20-30分钟，泡发后切成丝备用。鸡肉切成块，青蒜切成段备用。将切好的鸡肉块用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、姜末腌制15分钟。锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄。将炒好的鸡肉块盛出备用。

4、香菇炒鸡肉的做法准备好鸡肉洗干冷净，香菇提前泡发然后把鸡肉斩块，把姜也洗干净剁碎放入鸡肉里加入生抽，盐，油拌均匀腌制20分钟以上。

5、在腌制鸡肉的同时，将香菇洗净并切成两半，葱也洗净备用。热锅凉油，待油温升高后，将腌好的鸡肉放入锅中，不断翻炒至鸡肉变色。随后加入香菇，继续翻炒两分钟。此时，加入适量的生抽，并继续翻炒。为了保持鸡肉的鲜嫩口感，可加入少量水，煮制两分钟，使鸡肉更加熟透。

泡洗干净控干水分的鸡块，在炒制前都有个预处理过程，饭店里一般都是稍加酱油增色入底味，七成油温下锅炸1分钟左右，既能去腥又能增香，而在家里的话就不太适合一锅油炸制，而最好的办法就是水中加几片姜和少许料酒，放入鸡块先焯水后再炒。

做法：1）将鸡大腿剁成小方块儿。香菇洗净，撕成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。2）将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，花椒，大料，鸡精，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。

步骤一首先，把鸡腿洗干净，切成小块。放入锅中，加入姜片、米酒。倒入水中煮沸，煮沸出血泡沫，捞出冲洗干净。蒜头剁碎蒜末，姜片切姜片，小葱切葱花，青红椒切段预留。步骤二清洗香菇切片预留。土豆去皮切滚刀块预留。起锅烧油，油烧入冰糖炒焦糖色。放入鸡块快速翻炒上色。

2、那么，香菇炒鸡胸肉的做法到底是什么呢？香菇炒鸡肉的做法准备好鸡肉洗干冷净，香菇提前泡发然后把鸡肉斩块，把姜也洗干净剁碎放入鸡肉里加入生抽，盐，油拌均匀腌制20分钟以上。

3、香菇可以先用泡一下再与鸡胸肉一起炒，或者把肉腌一下更好。

4、鸡胸肉洗净，顺着纹路切片，依次放入料酒，味极鲜酱油、一点胡椒粉、两勺淀粉。抓匀腌制15分钟左右。清洗香菇，去蒂，水烧开，放入香菇煮5分钟。捞出香菇过一下凉水，攥干水分，切片。锅中油烧热，倒入鸡胸肉煸炒变色，倒入香菇翻炒几下。

5、准备食材：鸡胸肉洗净后切成薄片或丝，香菇洗净去蒂切片，蒜瓣和姜切片，青葱切成小段。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色并且基本熟透，然后盛出备用。