猪脚饭的做法（猪脚饭的做法家常做法）

广东猪脚饭的做法有哪些?

1、广东猪脚饭的做法：准备材料：猪脚、米饭、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖、油。猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，焯水去血水。炒香料：葱、姜、蒜切末，八角、桂皮炒香。炒猪脚：加入猪脚翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖、水，煮开后转小火炖煮1小时。

2、卤猪脚饭：材料：猪脚、卤水包（包含八角、桂皮、香叶等）、生抽、老抽、料酒、糖、葱、姜等。做法：猪脚洗净切块，用开水焯水去血沫。准备卤水，将卤水包、生抽、老抽、料酒、糖、葱、姜等放入锅中，加水煮沸后放入猪脚。大火烧开后转小火慢炖，直至猪脚肉质酥烂，卤水入味。

3、猪脚处理：将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去血水和杂质。然后将猪脚捞出，沥干水分备用。炖煮猪脚：在锅中加入适量的油，放入切好的生姜片和葱段，炒出香味。然后将猪脚放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。接着加入足够的水，水量要没过猪脚。

4、准备猪脚，将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。锅中加入适量的水，放入焯好水的猪脚，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮。另起锅，加入少量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成红色糖浆。将糖色倒入猪脚锅中，加入老抽、生抽、八角、桂皮等香料，调整味道。

5、猪脚炖好后，取出猪脚摆放在米饭上，将炖猪脚的汤汁淋在猪脚和米饭上。可以根据个人喜好，撒上葱花、香菜等点缀。猪脚饭的家常做法多种多样，有的地方喜欢加入豆豉、豆腐等配料，增加风味。

米线的种类干货米线传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

米线的种类玉溪小锅米线玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。

经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。玉溪小锅米线：玉溪小锅米线的主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。

四川米线四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

2、冰糖适量八角、香叶等香料适量食用油适量做法步骤：猪脚洗净后切块，用开水焯水去除血沫和杂质。取一锅加入少量油，加热后放入冰糖小火炒至溶化，待糖色微微发黄时迅速加入猪脚翻炒上色。加入生抽、老抽、姜片、葱段及料酒，翻炒均匀。

3、处理猪脚：将猪脚洗净，用刀刮去表面的杂质和残留的毛发。将猪脚切成大块，放入锅中，加入冷水，放入几片姜片和1汤匙料酒，大火煮开焯水。焯水后捞出猪脚，用清水冲洗干净，沥干水分备用。炒糖色：热锅，加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深棕色（注意不要炒糊）。

4、做法：猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160摄氏度的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。在第一步的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后取出，备用。