超高温杀菌机
物料首先通过离心泵送入超高温瞬时灭菌机内的冷热料热交换装置进行预热，准备进入高温桶。在高温桶中，物料在约3秒的时间内被加热至杀菌所需的温度，有效消灭微生物和酶类。之后，物料与冷却料进行热交换，快速降温至出料温度低于65℃。通过调整角式截止阀或循环路径，可以控制物料的温度，升高或降低。
超高温瞬时灭菌机的工作原理如下：首先，物料通过离心泵被输送到设备内的冷热料热交换装置，进行预热。这个过程使物料在进入高温桶之前获得适当的温度，为接下来的灭菌步骤做好准备。紧接着，物料进入充满高压的高温桶，瞬间被加热到杀菌所需的温度，通常维持在约3秒左右。
完毕后放水使其充满在灭菌机中，直至下次使用。清扫周围的卫生。使用注意事项 为保障瞬时超高温灭菌机使用性能及寿命，保证安全生产，使用中需注意以下问题。
物料在被输送至超高温瞬时灭菌机内部前，需通过离心泵以达到预热目的。在预热过程中，物料在进入高温处理桶之前获得适宜的温度，为灭菌步骤做准备。随后，物料被送入高温桶，此处压力高且温度迅速升至杀菌所需的水平，一般维持约3秒钟。
巴氏杀菌多少°C
巴氏杀菌在62℃-65℃之间，或是在75℃-90℃之间。将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达93%-99%。而将牛奶加热到75℃-90℃，保温15秒-16秒，杀菌时间更短，工作效率更高，但会损失较多的营养。
巴氏杀菌法是一种利用较低温度进行杀菌的技术，其温度范围通常在65℃至95℃之间，灭菌时间在10至40分钟之间。该方法的目的是在杀灭细菌的同时，尽量保持物品的风味和营养成分不变。目前，巴氏杀菌法在国际上被广泛应用于乳制品的杀菌处理。
标准巴氏杀菌通常将牛奶加热至63°C并保持30分钟，或者加热至72°C并保持15秒。高温短时间（HTST）巴氏杀菌法则是在更短的时间内将牛奶加热至更高的温度，通常是75°C至89°C，并保持15至20秒。这种方法可以有效杀死牛奶中的大部分致病菌，同时保留牛奶的风味和营养成分。
巴氏杀菌和商业杀菌
1、商业杀菌法(commercial sterilzation)：将病原菌、产毒菌及在食品上造成食品腐败的微生物杀死，罐头内允许残留有微生物或芽孢，不过，在常温无冷藏状况的商业贮运过程中，在一定的保质期内，不引起食品腐败变质，这种加热处理方法称为商业灭菌法。
2、巴氏灭菌法，也称作低温消毒法或冷杀菌法，是一种在较低温度下既能消灭病菌又能保持食品中营养物质和风味不变的消毒技术。 商业杀菌法是指在商业储存和运输过程中，使用方法能够在一定时间内杀死病原菌、产毒菌以及导致食品腐败的微生物，允许罐头内残留有微生物或芽孢。
3、牛奶是一种广受欢迎的营养食品，人们喜爱它是因为其丰富的营养价值。然而，不同杀菌方式的牛奶在口感、保质期和营养成分上有所不同。常见的牛奶杀菌方式有巴氏杀菌和商业杀菌。巴氏杀菌是通过较低温度，即72-85℃，来杀菌，这种方式能较好地保留牛奶中的营养成分和口感。
巴氏杀菌的温度是多少?
巴氏杀菌温度和时间：是在68度到70度，并保持30分钟以内，以后急速冷却到4到5度。第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。采用这一方法，可灭掉牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达93%-99%。第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。
相关知识科普：洗衣机的巴氏杀菌并不是烘干的意思，巴氏杀菌指的是瞬间温度达到130度，只能持续8秒钟左右，也就是一瞬间杀灭细菌，但是并没有起到烘干的作用。
巴氏杀菌法是在68至70摄氏度条件下，维持30分钟以内，随后迅速冷却至4至5摄氏度。 第一种巴氏杀菌法是将牛奶加热至62至65摄氏度，并保持该温度30分钟，此法能有效消灭牛奶中的大部分生长型致病菌，灭菌效率可达93%-99%。
通常，巴氏杀菌处理的温度不超过100摄氏度。对于低温长时间巴氏杀菌，需将混合原料加热至62至65摄氏度，并维持此温度30分钟。而对于高温短时间巴氏杀菌，则需将产品加热至75至90摄氏度，并保持此温度15至20秒。
巴氏杀菌法是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30分钟，随后迅速冷却至4-5℃。 一般细菌的致死点要么是温度68℃，要么是时间30分钟以下，因此，通过巴氏杀菌法处理，可以有效杀灭混合原料中的致病性细菌和大多数非致病性细菌。 混合原料加热后迅速冷却，这种热冷变化能促使细菌死亡。
