晒干的腊鱼怎么做酒糟鱼
1、食材：选用腊鱼干800克、葱、姜片各50克、甜面酱150克，黑酱100克，精盐15克，酱油200克，醋60克，花椒20克，茴香25克，桂皮5克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤1000克。把腊鱼干洗净，控干水份。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。
2、腊鱼先分割成数小段。剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。腊鱼剁成小块备用。剁好的腊鱼块。准备好高度白酒和坛子。坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。白酒倒入大碗中。放入腊鱼块。将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。
3、将剁好的腊鱼块逐块放入白酒中沾满酒液，然后放入坛子中。这样可以增加腊鱼的香味，同时起到防腐作用。全部腊鱼块沾酒后放入坛子中，盖上内盖，再蒙上保鲜袋，将瓶口扎紧，确保密闭无漏气。最后，盖上外盖，将坛子放入阴冷处保存，一般放在地厨柜中即可。这样制作的酒糟鱼，一般一个月后就可以食用了。
酒糟鱼的做法
用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。咸鱼煎至两面金黄。起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。
酒糟鱼的制作方法2 步骤1：大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。步骤2：准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。步骤3：锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小费时间，中间要不时用锅铲翻拌，这样才炸的均匀。
传统酒糟鱼的做法 选材：选择新鲜的大红鲢鱼或其他适合的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。鱼头可以清蒸或做剁椒鱼头，鱼身则用来制作酒糟鱼。处理鱼身：将鱼身切成大块，加入生姜、鸡精、盐、高度白酒和少许地瓜粉腌制入味。注意要彻底腌制，让鱼肉充分吸收调料的味道。
酒糟鱼的做法：食材用料：鲤鱼，葱、姜、蒜、米酒、酒糟等。
酒糟鱼”酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，是江西特产之一。
一般食用冰块哪里有卖？
超市：食用冰块通常在冷冻食品区或冷饮区出售。大型连锁超市如沃尔玛、家乐福等都有售卖。 冷饮店：许多冷饮店或冰淇淋店也会出售食用冰块，这些地方通常会提供不同大小和形状的冰块。 餐饮业批发市场：如果需求量大，可以在当地的餐饮业批发市场购买到食用冰块。
济南沛海制冷厂专注于冰块生产、批发与销售，并提供冰雕制作和运输服务。长期为各类企业提供干冰、制冷冰块、降温冰块及食用冰块。其中，制冷冰块广泛应用于运输、保鲜、库房及水塔的制冷。而降温冰块则适用于大型会议室、学校、工厂厂房、家庭和宿舍等场合的降温需求。
**海鲜市场购买**：海鲜市场或大型菜市场通常有配套的制冰设备，供应新鲜冰块，尤其是用于保鲜海产品的冰块。这些市场的冰块价格合理，适合大量购买。 **批发购买**：雪糕批发处、冰块批发公司或制冰厂可提供大量的冰块，适用于大型活动或商业用途。
- **超市**：对于普通的家庭需求，超市通常是获取少量食用冰块最方便的地点。- **海鲜市场**：专门销售海鲜的市场通常会有冰块出售，因为海鲜保鲜需要用到大量的冰块。- **雪糕批发处**：一些同时批发雪糕和冰块的店铺，也会对普通消费者售卖冰块。
**超市**：大多数大型超市，特别是那些设有进口食品区的超市，通常都会出售专门的食用冰块。这些冰块一般使用净化过的水制成，可以直接放入饮料或食品中，无需担心卫生问题。 **海鲜市场**：在一些海鲜市场，尤其是那些需要大量冰块来保存海产品的市场，也能找到冰块出售。
梅州酒糟鱼的正宗做法是什么?
1、将炒好的鱼块盛出，放入一个干净的容器中，加入适量的酒糟，使鱼块完全浸泡在酒糟中。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时，让鱼肉充分吸收酒糟的味道。腌制好的酒糟鱼取出，放入盘中摆放整齐。将剩余的酒糟煮沸后，加入水淀粉勾芡，淋在鱼块上，撒上葱花即可。
2、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
3、草鱼的纯鱼肉就是用草鱼制作的酒糟鱼，是一道江西省鄱阳湖、赣南、婺源及广东省梅州市等地的地方传统名菜，在梅州亦称作醉卧沙场，选半斤左右的草鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
4、酒糟鱼通常选用草鱼作为主要食材。这种传统美食，不仅是地方特色，还承载着丰富的文化和历史故事。江西省鄱阳湖、赣南、婺源及广东省梅州市等地的地方传统名菜，特别是在江西鄱阳湖一带尤为出名。这道菜肴不仅因其独特的口味而受到喜爱，还因其制作工艺和历史文化背景而备受推崇。
5、湖口酒糟鱼则是江西九江和广东梅州等地的特产，这道美味佳肴以酒糟为原料，经过精心烹饪，味道独特。齐云山南酸枣糕和茶饼是江西九江的特色食品，以野生南酸枣为主要材料，富含多种对人体有益的营养成分，特别是维生素C含量较高。
