老鳖怎么杀（怎样杀甲鱼）

老鳖怎么杀怎么处理?

1、把甲鱼的头顶在盆沿。像平常杀鱼一样从尾端剪入。沿中线开膛破肚。剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。胸部横切十字形刀口。去除内脏和油脂等内容物。用少量开水冲泡下。撕去外壳最表层的黑皮污膜。

2、老鳖怎么处理干净先将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度捞出。放凉后，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

3、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

处理老鳖的第一步是将其翻转，这样它的头会露出来。使用剪刀将鳖的头连同脖子一起剪下，将剪下的头放在一边，注意它的嘴仍然具有威胁性，以防意外咬伤。接下来，将鳖剖开（无需放血），取出内脏（这些部分不可食用，应丢弃）。

一般在杀鳖时，用筷子引诱鳖嘴来咬，当鳖咬住筷子后，用力拉筷子将鳖的脖子带出，然后用刀将鳖的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是，将鳖倒过来放，鳖自然会伸出脖子用力翻身，这时只要用手抓住离鳖头一二厘米的地方，鳖的头就缩不回去了，接下来就可像杀鸡一样操作。

野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁；将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。鳖(AmydaSinsis)。俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。

老鳖通常是用开水烫煮宰杀的。先将老鳖放入清水中，让其排泄干净体内的泥沙和粪便。将老鳖放入沸水中烫煮，时间不宜过长，一般烫煮5-10分钟即可。取出老鳖，用水冲洗干净，去除外壳和内脏。然后将老鳖切成块或片，根据需要进行烹饪。

为了宰杀老鳖，首先需要让它咬住一根筷子。具体操作是用一根筷子去逗它，让老鳖紧紧咬住筷子。接着，一只脚踩住老鳖，另一只手则紧紧握住筷子，将筷子往外拉，使老鳖的脖子伸长。与此同时，另一只手拿着刀，找准老鳖的宰杀部位，进行下一步操作。

宰杀甲鱼可按以下步骤进行。首先将甲鱼翻转，使其腹部朝上，甲鱼因想翻身会将头伸出，此时迅速抓住它的头部，尽量拉至最长，接着用刀将其颈部斩断，让甲鱼放血，这一步能避免后续处理时甲鱼挣扎。

宰杀甲鱼的方法：将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处百（这里没有骨头连接），用刀切下。把握好接缝处，沿着上面切下来，一直到尾巴。从尾巴切向另外一边，然后将甲鱼搬开，一分为二，去掉内脏，并将尾巴剪开。用剪刀将头颈剪开，并且去掉牙齿。