麻辣鱼头的做法最正宗的做法
1、做法：首先去腥，然后在鱼里外放炸过的花椒，辣椒和生姜，水开后放进锅蒸7分钟即可。
2、火锅做法：选用新鲜的胖头鱼头，重量最好在两斤以上，肉质鲜嫩。将鱼肉切成鱼片，备用。准备几个番茄，增添火锅的鲜美口感。火锅料包括大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段和蒜头粒。烧一锅热水，同时在另一口锅中加热猪油，炒香花椒后捞起。
3、将鱼头洗净，从中间切开（如果是整个鱼头），去掉牙齿（鱼牙较腥），用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。在鱼头上划几刀，便于入味。把鱼头放入碗中，加入姜片、葱白段、料酒，腌制15 - 20分钟去腥。
4、麻辣鱼头最正宗的做法如下： 食材准备： 胖鱼头1个 葱姜蒜香菜适量 花椒、干辣椒适量 小米椒、蒜末适量 郫县豆瓣酱两勺 鱼头处理与腌制： 让店家将鱼头劈开，清洗干净。 放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。 调料准备： 小米椒剁碎，蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟备用。
商丘麻辣鱼头的做法
1、火锅料包括大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段和蒜头粒。烧一锅热水，同时在另一口锅中加热猪油，炒香花椒后捞起。将火锅料放入锅中一起爆香，然后倒入烧好的白开水，放入鱼头和番茄。大火煮几分钟后调味，最后放上蒜叶，一锅香辣可口的商丘麻辣鱼头火锅就完成了。水煮做法：准备花椒、辣椒和姜。
2、首先烧一锅热水，同时在另一口锅中用猪油炒香花椒并捞起。接着，将火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水，放入鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后放上蒜叶，商丘麻辣鱼头便完成了。第二种：水煮做法。只需花椒、辣椒和姜。首先榨出这些食材的香味，煎下鱼头，然后倒入开水，煮7分钟即可。
3、做法：烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒并捞起，放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶，这时商丘麻辣鱼头就做好了。 水煮做法：原料：花椒，辣椒，姜。做法：首先榨出香味，煎下鱼头，然后倒入开水，煮7分钟即可。
4、烧饼夹菜 烧饼夹菜是商丘街头随处可见的小吃。它选用香酥的烧饼，里面夹着各种炒制好的小菜，如炒鸡蛋、豆腐丝、藕丁等。一口咬下，酥脆的烧饼包裹着咸香可口的小菜，口感丰富，美味十足。董香肠汤面 董香肠汤面是商丘的一道名小吃。它选用特制的董香肠，切成薄片，放入熬制的高汤中煮面。
王弟麻辣鱼头的做法
1、王弟麻辣鱼头的做法如下：主料： 花鲢鱼头500克 油适量 盐适量 干红辣椒适量 大葱适量 生姜适量 大蒜适量 料酒1勺 香菜适量 步骤： 准备鱼头：将鱼头去鳞、去鱼鳃，清洗干净后斩成两片，码入盆内。 腌渍鱼头：在鱼头片上放料酒和姜片，腌渍30分钟以去腥增香。
2、王弟麻辣鱼头的做法来啦，超简单的哦！准备主料：先挑个新鲜的花鲢鱼头，大约500克重就好啦，再备上适量的油、盐、干红辣椒、大葱、生姜、大蒜、1勺料酒，还有香菜用来提味。处理鱼头：把鱼头上的鳞片刮干净，鱼鳃也要去掉，洗干净后切成两片，整齐地码在盆子里。
3、步骤：鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内；放料酒、姜片腌渍30分钟，辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段热锅凉油；放辣椒段、葱姜末煸炒出香，放入调料、葱段翻炒锅内加水，放入鱼头片，水开煮10分钟即可。
