鸡架汤的做法（鸡架汤的做法大全）

鸡架高汤的做法窍门

1、先把鸡骨架焯水，时间需要焯15至20分钟，然后洗净。然后按照10斤水，3斤鸡骨架的比例，先放水，水里放香菇、姜片、草果，水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。

2、用料：鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量。首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中，焯水5-6分钟。然后把焯过水的鸡骨架放入锅里，开大火。

3、，处理鸡骨架，把鸡脖子的部分切掉不用，用清水清洗鸡骨架内外，洗干净。2，然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水，把鸡架放进去，大火烧开。3，然后把鸡骨架用漏勺捞出，用流水冲洗，清洗干净。

4、准备好原食材。全部切成丁。鸡架洗净后入锅里焯水。焯好后捞出，冲洗一下。锅中加水，放入鸡架。把切好的辅料全部加入。大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即可。然后将炖好的汤过滤出汤汁。

5、将鸡架泡在水中，泡出血水。笋干也泡上几小时，泡出黄水。将鸡架和笋清洗干净，放入焖烧锅内锅中，加满冷水，并切几片生姜。开大火烧开，撇去沫沫。转中火，盖上盖，再煮15分钟。

6、想要高汤鲜美，首先食材一定要新鲜，选购新鲜的猪棒骨一根，鸡架一个，买回家后将鸡架切掉鸡头、鸡脖子上处理干净、鸡屁股，姜洗净拍扁备用。

做法步骤是首先将清理过的鸡架、小排和姜片放到凉水锅中准备烧热。烧开水，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时。加适量盐。加入泡发的竹荪和豆苗，上桌。鲜淮山鸡架汤。

准备好原食材。全部切成丁。鸡架洗净后入锅里焯水。焯好后捞出，冲洗一下。锅中加水，放入鸡架。把切好的辅料全部加入。大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即可。然后将炖好的汤过滤出汤汁。

，处理鸡骨架，把鸡脖子的部分切掉不用，用清水清洗鸡骨架内外，洗干净。2，然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水，把鸡架放进去，大火烧开。3，然后把鸡骨架用漏勺捞出，用流水冲洗，清洗干净。

1、，处理鸡骨架，把鸡脖子的部分切掉不用，用清水清洗鸡骨架内外，洗干净。2，然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水，把鸡架放进去，大火烧开。3，然后把鸡骨架用漏勺捞出，用流水冲洗，清洗干净。

2、先把鸡骨架焯水，时间需要焯15至20分钟，然后洗净。然后按照10斤水，3斤鸡骨架的比例，先放水，水里放香菇、姜片、草果，水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。

3、熬制高汤的方法步骤：所需食材：鸡架1个，大骨头1块，姜3块，白酒少许，一次性塑料杯10个，盐少许。

1、准备好原食材。全部切成丁。鸡架洗净后入锅里焯水。焯好后捞出，冲洗一下。锅中加水，放入鸡架。把切好的辅料全部加入。大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即可。然后将炖好的汤过滤出汤汁。

3、步骤 1 鸡骨架用清水洗净，入锅，倒上没过头的清水；水开后捞出鸡架骨，把上面浮沫洗净。

1、将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。

2、浸泡。将新鲜猪腿骨，母鸡，老鸭用清水浸泡两小时，中途换水2-3次，漂尽血水。焯水。锅中加入清水，将漂好的骨头，母鸡，老鸭放入水中，开大火烧开，撇去浮末，捞出清洗干净。熬制。

3、把本次用的煮肉料全部倒入汤中，把肉放入滚开的汤中，待汤滚开后中火煮5分钟。卤好的肉在卤汤中浸泡一天，再捞出，切片食用。吃不完的用保鲜袋包严实放冰箱冷冻，吃的时候解冻加热一下即可，味道依然。

4、将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。

5、步骤step3 倒入Cook100重庆鸡公煲调料。步骤step4倒入水。步骤step5拌匀腌制一个小时以上。步骤step6姜切片，蒜拍扁，葱切段。步骤step7炒锅烧热放油，放入姜片，蒜，葱爆香。步骤step8倒入鸡块翻炒出味。

6、将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内，晾凉后放在电冰箱内保存。

1、主料：鸡骨架400g；辅料：盐少量、沙参15g、玉竹15g、红枣6个、陈皮适量、姜2片、清水适量沙参玉竹鸡架汤 1 准备材料请点击输入图片描述 2 鸡骨架去皮焯水捞出洗干净待用。

2、材料：鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜。做法：首先将事先清洗干净的鲜淮山去皮，并放入盐水中浸泡10分钟后取出切块，然后再换一盘盐水浸泡一直到它下汤煲中为止。

3、步骤 1 鸡骨架用清水洗净，入锅，倒上没过头的清水；水开后捞出鸡架骨，把上面浮沫洗净。