请问虾饺的皮是用什么粉做?
1、虾饺的皮是用澄粉、淀粉制作的，虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。
2、虾饺皮是用澄粉制作的，制作出来很是洁白透明，且口感软滑爽口很有特色，再加上里面有多种食材制作而成的鲜馅料，简直是味觉视觉的双重享受，下面就来为大家介绍几种它的做法。
3、澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，其特点是柔软、透明，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
4、制作虾饺皮需要准备澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜等材料，具体的做法如下图所示：准备材料：澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜。将澄面和生粉混合在一起，如下图所示。
5、制作水晶虾饺皮用澄粉，也就是小麦淀粉。现在的澄面的加工方法多为烘干，所以澄面制作的虾皮韧性不是很足，现在很多的酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。
6、摘要：制作虾饺的时候一般会用到虾饺粉，加水和面制成虾饺皮，没有虾饺粉的话，也可以用澄粉代替，澄粉和普通淀粉按10：3的比例混合配制即可得到虾饺粉，只用澄粉也可以，只是效果没那么好。
澄粉在超市叫什么粉
1、澄粉在超市叫澄面或小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。其是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、澄粉在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉的等。澄面又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
3、该粉在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉等。
澄粉的做法
1、将澄粉和生粉混合。倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。将醒好的面搓成长条。切成一个一个的小剂子。将皮擀成圆形。
2、自制澄粉的做法：材料 小麦面粉1碗、清水适量 做法 面粉备好。加入清水，和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一小时，松驰面团。开始洗面，用一碗清水，把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。
3、澄粉的做法一（1）糯米粉30g，粘米粉50g，澄粉30g，辅料白糖30g，玉米油25g，牛奶185g，紫薯馅180g。（2）先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。
4、盐5克 方法/步骤 1 准备好面粉备用。2 将盐跟水混合在一起，使盐在水中融化，再将盐水混合物倒入事先准备好的面粉中。揉制成一个较硬的面团。将面团转移到一个稍大的盆中。
5、澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等。澄面凉皮做法：（1）凉皮用料。将水倒入澄面中。调成均匀稀糊。（2）在一个平盘上刷少许油，备用。
6、主料2人份：低筋面粉20克、高筋面粉200克。辅料：鸡蛋适量、牛奶85克、奶粉55克、澄粉35克、酵母粉3克、白芝麻少许、白砂糖90克、黄油50克、水115克。
