我面发好了想放点小苏打可以吗?
1、面发好后也是可以放小苏打的，苏打粉的成分就是碳酸氢钠，加热能产生二氧化碳，不能用热水来常溶解它。通常情况小苏打在制作面团是时加入就可以了。
2、在制作面点时，如果已经使用了酵母，通常不需要再额外添加小苏打。酵母本身就能起到很好的发酵作用，而小苏打则主要用于中和面团中可能产生的酸味。
3、酵母发好面后放小苏打。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。
4、已经发好的面需要放小苏打。已经发好的面也可以放小苏打，一般情况下，小苏打在制作面团时加入即可。小苏打即碳酸氢钠，是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等。
5、是否需要放小苏打，要根据面团的发酵程度来判断。小苏打是用来中和酸的。如果面团发酵过头有了酸味，就需要放小苏打。否则，就是不用放的。
6、小苏打又名碳酸氢钠，可以作为制作食物的膨松剂，但实际上小苏打的效果并不是很好。如果要用小苏打来发面的话，一斤面粉最好放三两小苏打。
小苏打能发面吗,面没法开怎么办
慢慢加水：将混合好的小苏打与面粉放入一个大碗中，逐渐加入温水。注意，水的温度应该是温热的，而不是热的，这样可以帮助面团发酵。 揉面：用手搅拌面团，直至其成为一块均匀的面团。
小苏打可以发面，面没有发开，重新制作。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
单独用小苏打可以这样发面。准备工具：和面的盆，洁净的水，小苏打50G。用盆大清水适量，根据面的多少，准备。把热水到到大清水盆中，温度大概45度左右。把适量的小苏打放到温水盆中，根据面的多少来放。
发面没发起来能补救。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。
面团没有明显颗粒物后，盖上保鲜膜静置醒面，至面团光滑无气泡即可。2 小苏打快速发面的方法 小苏打快速发面的步骤如下：首先准备一个小碗，依次倒入小苏打、白醋、清水，用筷子搅拌均匀。
小苏打用热水还是冷水发面
发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10：3的比例。用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤：发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。
把酵母水倒入面粉里面搅拌均匀，再放入小苏打和白糖，用筷子充分搅拌均匀，然后再往面粉里面分少量多次地加入30度的温水，边倒边去搅拌，再揉成一个光滑白皙的面团。
小苏打发面夏天需要30分钟左右，春秋季节发面时间在90分钟左右。冬季温水和面，放在温水锅内，发面时间在120分钟。面团只要在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
发面用小苏打还是食用碱(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
虽然食用碱不建议直接用作发酵剂，但它不能取代小苏打在烘焙中的作用。在蒸馒头时，可以选择使用碱面（食用碱）或小苏打，以达到食品的蓬松效果。如果使用酵母粉发酵，则通常不需要添加这些物质。
发面既可以用小苏打也可以用食用碱。小苏打和食用碱都可以用作发面的膨松剂，但两者有所不同：性质：小苏打受热易分解；食用碱化学性质稳定。碱性：小苏打碱性弱；食用碱碱性强。
小苏打是不可以替代食用碱的，如果是用做面包或者是馒头的发酵，加入小苏打的时候即使量多一点也不会变苦，但如果是使用食用碱的话，就会给口感上带来很大的差别。
小苏打和食用碱是常见的面粉调剂剂，用于制作馒头。 小苏打是一种碱性化合物，能中和面粉中的酸性物质，使馒头松软。 使用小苏打时，需将其与面粉和水混合，进行发酵和蒸煮。
碱一般是指食用碱，又叫碱面，指的是碳酸钠；而小苏打是指碳酸氢钠。作用不同 碱的作用在于促进肉质的软化；而小苏打的作用在于使肉质变得松软鲜嫩、爽滑。
纯碱。纯碱也叫食用碱，此碱两。化学名碳酸氢钠。添加在发面中是为了中和发酵出产生有机酸，还能受热分解产生二氧化碳，使面食品松软；适当使用，会达到色、香、味、形的最佳效果，促进人们的食欲。〈食用)小苏打。
小苏打能发面吗,面没法开怎么办?
添加小苏打：在发现面团过于松散的情况下，可以试着加入一点点小苏打来解决。首先需要把松散的面团重新捏成一团，然后往面团中加入少量小苏打。需要注意的是，要慢慢加入小苏打，少量多试，避免过量。
发面没发起来能补救。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。
面不发二次补救的最佳办法 一：加发酵粉 在面团上挖洞，加入适量酵母粉揉搓均匀，静置一段时间，再次发酵。 二：用温水和湿布 将面团放在温暖处，用温水和湿布覆盖，加速发酵。注意控制温度和湿度。
将小苏打和酵母倒入适量的温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。面粉放入盆中，逐渐的加入小苏打和酵母混合水，并搅拌面粉至絮状。
小苏打发面起什么作用(小苏打发面起到什么作用)
1、可使馒头变的酥软。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
2、发酵作用：小苏打在面食制作中最主要的作用就是发酵。在面团中加入小苏打，经过加热后，小苏打会分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀，形成疏松的质地。这就是我们常说的“发面”。
3、小苏打和面可帮助发酵，起到蓬松和松软面团的作用。在制作馒头、包子等面食时，加入适量小苏打能够中和过度发酵产生的酸性，帮助产生气体，协助发酵，还可让淀粉更容易蒸熟，不仅可以增加面团的口感，而且看着也非常美观有食欲。
4、面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。
5、小苏打又被称为碳酸钠，是制作面食的主要添加剂，它能让做出来的面食更加蓬松柔软，对于馒头发面这种食物加热一些小苏打，吃起来口感会更加的好。
6、可使馒头变的酥软。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
