牛排选哪里的肉最好,最嫩
菲力(Fillet)：这是牛身上最嫩的部位，几乎没有肌肉，口感非常柔软。 肋排(Ribeye)：肋排肉质细嫩，含有一定的脂肪，口感既有嚼劲又滑嫩。 沙朗(Sirloin)：沙朗牛排的肉质也非常嫩，而且比菲力更有口感。 牛柳(Tenderloin)：这是牛的腰内肉，非常柔软细嫩，也适合做牛排。
跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，非常适合做牛排。牛眼肉这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁牛上脑这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。
我们经常会给家人吃牛肉，尤其到了冬天，香气十足并且肉质弹嫩的牛肉非常受欢迎。像是炖牛肉、酱牛肉、粉蒸牛肉以及牛肉火锅，这些都是我们餐桌上常见的美味。马上就到吃年夜饭的时候了，相信大家也在给家人准备做美食的食材，这时候当然少不了吃牛肉了。
牛里脊肉是整只牛中最嫩最爽的肉部位，是牛肉中最上等的肉块之一，是制作牛排最上等的原料之一。牛里脊肉肉质细腻鲜嫩，脂肪含量低，基本都是瘦肉，切出的肉块呈长条状，纤维走向一致。牛里脊肉不管是爆炒、调肉馅、煎牛排，口感及味道都非常好。
做牛排哪里的肉最好： 我个人认为： 肋眼(Ribeye)：最受欢迎的牛排之一。 菲力(Filet Mignon)：最嫩的牛排之一。 T型骨(T-bone)：最具代表性的牛排之一。 牛肉眼(Striploin)：嫩肉多汁的牛排，肉质与菲力牛排类似。 西冷(Sirloin)：肉质鲜嫩。 肉眼(Ribeye)：肉质相对较瘦，口感更加鲜嫩。
菲力、肋眼和牛小排是公认最嫩最好吃的牛排部位。 菲力牛排：菲力牛排是最嫩的牛排之一，它的口感细腻、爽滑。由于菲力牛排的脂肪含量相对较低，因此它通常被切成薄片进行快速烹饪，以保持其嫩度和口感。
得利斯牛排又被称为什么
1、近几年来，很多超市都在售卖一种牛排，名曰牌儿童牛排，然后为了做广告，网上还有很多文章，说这种儿童牛排比一般的牛排更嫩，肉质更细腻，并且声称这种儿童牛排所含的维生素和蛋白质更多，最为关键的是，这种牛排售价一般不会很高。
2、小牛哄哄牛排好。根据查询相关公开信息显示：小牛哄哄牛排食品加工车间有着非常高的卫生标准，工人进入操作间要经过严格的消毒清洗过程，小牛哄哄是得利斯旗下的品牌，即山东得利斯食品股份有限公司，是以生猪屠宰、冷却肉、低温肉制品、调理食品加工为主的大型食品专营企业，创立于1986年。
3、取材部分：肋眼(Rib Eye)，顾名思义，取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。
4、神户牛排 是从台湾进入到中国的市场的一家集生产、销售、餐饮于一体的专业食品企业。公司拥有一流的现代化生产设备及标准化生产流水线，主要产品为家庭西式牛排（儿童牛排、菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排）、西式牛柳、冷鲜牛肉等西餐食品。
沙朗牛排是哪个部位
1、腰部。沙朗牛排指西冷牛排，牛排由上腰和下腰的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。牛排是一种牛肉的美食烹饪方式，正常指的是从牛的腰部和肋部切割下来的肉块，经过煎、烤、炸等烹饪方式后食用。
2、沙朗(Sirloin Steak)，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时布满了油花，仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态。
3、沙朗指的是牛排的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，这个部分位于牛运动量十分少的部位，所以肉质比较鲜嫩，还布满了油花。日常生活中，如果比较喜欢吃五花肉，那么可以买沙朗牛排，这样可以满足你的口味。
4、沙朗(肋眼)牛排(rib eye) 沙朗牛排取自牛的肋脊 (rib eye) 部位，在牛肉分类当中是属于高级肉的一种，由于肋脊部的运动量较少，肉质细嫩，大理石油花(marbling)分布均匀，非常适合以煎、烤的方式料理。
沙朗牛排和西冷牛排的区别在哪
位置不同：沙朗牛排位于牛的后腰脊柱两侧，也被称为纽约客牛排；西冷牛排则位于牛的上腰部，也被称为沙朗牛排的前身。口感不同：沙朗牛排的肉质为鲜嫩多汁，口感为清淡，适合喜欢吃原味的人；西冷牛排的肉质为紧实，口感为浓郁，适合喜欢吃口感丰富的人。
西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油，最好不要吃五分熟以上的，因为本来就很韧，过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。
西冷牛排又称沙朗牛排，是同一种牛排。主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词，即牛柳上方的肉。
外观、口感、烹饪方式不同。外观：西冷牛排外观呈长条状，而沙朗牛排通常被切成块状。口感：西冷牛排的肉质比较坚韧，口感爽脆，而沙朗牛排的肉质柔嫩多汁，口感鲜美。烹饪方式：西冷牛排通常需要搭配更多的香料和盐来提味，而沙朗牛排则不需要太多的调料，适合进行轻微的煎烤。
区别是：部位不同，口感不同。部位不同：沙朗牛排取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，西冷牛排主要指的是牛的外脊肉，菲力牛排主要指的是是腰内的牛柳肉，是以不圆不方块排状出现。
西冷牛排：也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点；沙朗牛排：取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲；肋骨牛排：靠近胸部的肋肌。跟人不一样，牛的胸部极少活动，所以肋骨牛排的肉质也比较嫩。
