生猪头怎么劈开
1、准备一把斧头或砍刀。 沿着猪头的嘴角两侧，用斧头或砍刀劈开。 猪头两侧的嘴角劈开后，需用小刀割开猪头的下颌。 沿团蠢内侧慢慢割掉一些细小的肉。 再用砍刀从猪头的牙根处下刀。 继续劈开猪头的两侧，使整个头骨暴露出来。 最后，用小刀从猪头的鼻梁处慢慢刮塌至鼻头。
2、首先将送猪头放入清水当中、用镊子将猪毛去除干净，然后再放到砧板上，用刀刃直接从后脑劈开，挖出猪脑，去除耳朵。去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子等器官，然后进行小块儿处理，装入盘子即可。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。
3、首先把猪头清洗干净，割切找到猪头的后脑部，从中间开始劈开，这里我们可以选择用斧头或砍刀，因为比较锋利，容易上手。便于砍骨时不会砍破，再用砍骨刀对准猪头下方中间用力砍下至骨头分离，用不作把猪头分成二半，拿出脑子对猪头进行清洗干净挂起来结束。
4、首先，将生猪头放入清水中清洗干净，使用镊子去除猪毛。 然后，将处理好的猪头放在砧板上，用刀从后脑直接劈开。 接着，挖出猪脑并去除耳朵、猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳缺旅圈、鼻子等器官。 之后，将处理好的猪头进行小块处理，并装入盘子备用。
如何处理猪头肉?
1、猪头肉的处理方法与技巧 解冻 将买回的冻品猪头肉倒入盆中，加入清水，水量以没过食材为宜。待猪头肉冻品自然解冻。提示：不易加入热水解冻。
2、将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，洗净血 。用松香烧开把猪头，猪耳朵，放进去一滚拿出来放到水里净一下，把松香一拔就干净了。
3、将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净，如图所示。然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮，如图所示。将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。
4、如果在野外的话，建议埋了，埋在远离营地的地方。如果在家里，用火烧处理之后，葱姜蒜，卤猪头肉。
5、准备猪头一个，将猪毛剔除干净。可以用火烧也可以用剃须刀刮。再用水清洗干净。备用。重点处理猪耳的里面，要切开洗净。猪头对半切。将处理干净的猪头，猪耳猪舌放进锅中焯水。锅中放入生姜片和大葱段。并倒入料酒。目的去腥味。一个小时候后，将猪头捞出。将骨肉剥离。
市场上的猪头肉,是怎么做的?
1、将猪头皮洗净（须去眼留猪耳朵），用硝水抹匀。将姜葱拍松切段切碎，加入食盐与猪头皮混匀腌渍一天。将腌渍过的猪头皮放入锅内，加入清水淹过猪头皮烧沸后捞出洗净。
2、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。
3、首先先把猪头清洗干净，然后用水浸泡2小时。再把姜片、料酒、水和浸泡好的猪头放进锅里，煮开后捞出。然后把姜片、葱段、大料包、盐、冰糖、酱油、生抽和焯过水的猪头放进锅里，中火煮90分钟。煮好后，放在锅里闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）。
处理猪头全部过程
1、处理猪头的全过程如下：准备工具和材料：你需要一把刀、一把菜刀、一把削皮刀、一些毛巾、一些手套、一些保鲜膜，以及一个猪头。清洗猪头：用大量的水清洗猪头，去除表面的污垢和血块。割下耳朵和嘴唇：割下猪的耳朵和嘴唇，保留一些连接部分，以便之后能够重新放回猪头。
2、解冻，将买回的冻品猪头肉倒入盆中，加入清水，水量以没过食材为宜。待猪头肉冻品自然解冻。提示：不易加入热水解冻。除毛（烧毛），将解冻的猪头肉或新鲜猪头肉用火枪全部烧一遍，将猪毛烧除即可，烧毛时间不能过久，导致猪皮烧糊影响卤制效果。
3、准备生猪头去骨时，首先要用小刀在下颌部位小心割开。 割开下颌后，用小刀沿内侧割掉细小肉块，注意轻柔操作，遇到难割的小肉可用镊子挑出。 随后，用砍刀从牙根处下刀，沿嘴角将猪头两侧劈开，露出大部分头骨。 去骨时务必果断，以免骨肉相连增加难度。然后，换小刀从鼻梁处刮至鼻头。
4、第一步：将猪头泡在水中，用菜刀刮去表面的污物，切成两半。第二步：打开煤气，用明火烧烤猪皮表面。第三步：烤至猪皮变色，有毛和污物的地方变黑变糊。第四步：关掉火源，将猪头取下，分割成均匀的块。第五步：用菜刀刮去焦黑的地方，毛根处理完毕，可以进行下一步制作了。
5、用不锈钢的镊子将毛逐根的从头皮上把出来，做到皮里不残存毛根，合乎卫生质量的要求，这是最好的去毛方法。其缺点是大批量生产太费工，费时。用喷灯吧猪头皮上的毛烧掉。这种方法的优点是速度快，省工省时。猪头肉的做法：将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。
6、用钢丝球将猪头肉烤糊的部分刷干净。放入另一盆清水中淹没食材即可。浸泡3小时去除血水，清洗干净，待用。猪头肉焯水 焯水 将处理好的猪头肉放入钢桶中，加入清水，大火烧开。并不断的打除浮沫，焯水3~5分钟，即可捞出，清洗，放入盆中待用。此时猪头肉的处理方法与技巧就已经完成了。
冰箱猪头肉处理
1、熟猪头肉冷冻后可以先蒸，然后回锅爆炒，这样口感最好。买回来的猪头肉如果三天左右不吃，可以放入冷藏室内，如果一周之内不吃，可以放入冰箱的冷冻室内保存。需要注意的是，猪头肉无论是冷藏还是冷冻，都需要保证猪头肉是凉的，因为热的猪头肉放入冰箱内，很容易滋生细菌。
2、冷却：将拆好的猪头肉和猪耳朵片放入容器中，倒入煮好的高汤，使猪头肉完全浸泡在汤中。待猪头肉和高汤稍微冷却后，放入冰箱冷藏，使其凝固成冻状。切片：将冷藏好的猪头冻取出，切成薄片。可以根据个人喜好，切成不同的形状和大小。
3、猪头肉的处理方法与技巧 解冻 将买回的冻品猪头肉倒入盆中，加入清水，水量以没过食材为宜。待猪头肉冻品自然解冻。提示：不易加入热水解冻。
4、冷冻保存：如果你不打算在短时间内吃掉猪头肉，那么冷冻保存是一个好选择。首先，将猪头肉切成适合一次食用的大小，然后用保鲜膜或食品保鲜袋密封好。尽量将空气挤出袋子，这样可以减少冷冻过程中的冻烧。然后，将其放在冰箱的冷冻室中，最好在一个月内食用。
野猪头怎么处理
野猪头的做法有几种。野猪头的做法有很多种的，可以可以把它去煮汤，也可以拿它来清炖，也可以红烧都可以的。
如果在野外的话，建议埋了，埋在远离营地的地方。如果在家里，用火烧处理之后，葱姜蒜，卤猪头肉。
野猪头做法也和家猪差不多的，首先需要把头上不容易打理的毛给清理干净。拨开取掉脑花。不要脑花。看你喜欢怎么吃，喜欢腌的话就腌。不喜欢的话，建议你分成4---6小块冻冰箱里。每次拿一块出来煮。煮好就凉拌最好咯。也是最好吃的一种。方法：首先加少许料酒煮熟，切成片。加入：盐，味精。
