清蒸钳鱼的做法
1、清蒸钳鱼的做法步骤 1 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。3 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。5 把香菜，葱末撒在鱼上.6 在淋上烧滚的油就可以啦。
2、清蒸钳鱼 主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。做法：1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。
3、清蒸钳鱼的做法：需要提前准备的材料：钳鱼 一条（700g左右）、姜 一块、大葱 一根、盐 适量、黄酒（料酒） 适量、老抽 适量。步骤：在超市将钳鱼取内脏，洗净。拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。在钳鱼两侧开刀。
4、第一步将钳鱼洗干净，然后用刀切，不要切断，如下图所示。切好的鱼放碟子，放一旁备用，如下图所示。然后将准备好的豆鼓和姜切碎，放一旁备用，如下图所示。铺在鱼身上，淋上适量的花生油，如下图所示。然后大火烧开水，放入鱼，蒸8分钟左右，如下图所示。
鲶鱼、钳鱼、鮰鱼是同一个鱼品种吗?
1、鮰鱼和钳鱼不是同一种鱼，鮰鱼属于鲶形目鲶鱼种，钳鱼属于鲶形目长吻鮠种。
2、其实大家统称鮰鱼有两种，叉尾鮰鱼和江团。市场称为鮰鱼的主要是斑点叉尾鮰。二者区别还是很大的。江团很贵的。
3、这种鱼叫斑点叉尾鮰（Ietalurus Punetaus），又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。美国叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化，现在全国各地均有养殖。
图片中的是什么鱼?
1、如图 不止一种 ，唇 【huá】 、马口鱼 学名 鲤科 Cyprinidae 属 Hemibarbus 鱼类 下图为 唇 Hemibarbus labeo ，俗称 重唇鱼 、勾鼻鲮 体延长，略呈圆柱状，上颔具须一对。鱼体略带银色金属光泽，背部淡青色，腹部银白色，尾鳍叉形。
2、如图 ， 肉食性鱼类 鳡鱼 也称 黄鳡 鲤科 Cyprinidae 鳡属 Elopichthys 鱼类 下图为 鳡 (gǎn) Elopichthys bambusa ，俗称 黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。体延长，稍侧扁，腹部圆，无腹棱。
3、鲤科 Cyprinidae 麦穗鱼属 Pseudorasbora 鱼类 下图为 麦穗鱼 Pseudorasbora parva ，俗称 罗汉钱鱼、砂鱼、小鲁鱼 体侧扁，腹部圆，头稍尖，上下略平扁。吻略尖且突出。口小，上位，下颌较上颌为长，口裂垂直，下颌后端未达鼻孔前缘下方。
4、下图为 赤眼鳟 Squaliobarbus curriculus，俗名红眼、红眼鱼、醉角眼、野草鱼 体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。江河中层鱼类，生活适应性强。
5、鰧科（瞻星鱼科） Uranoscopidae 鰧属 Uranoscopus 鱼类 下图为 中华鰧 Uranoscopus chinensis ，又称 中华瞻星鱼 头大，体延长，前端平扁。背鳍2枚，具呼吸瓣，体上半部为红褐色，并具有云纹斑纹，下半部银白色。
