莱芜姜片干煸鸡的做法?
1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。干红辣椒洗净，用清水浸泡。蒜瓣去皮后用刀压碎。泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。新鲜红尖椒洗净后切小段。
2、干煸鸡准备食材：鸡，干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角。鸡剁小块（可以让卖鸡的给剁好）冲洗干净控干水分，干辣椒洗净剪成丝，葱切段，姜切丝，蒜一切二。锅烧干倒油烧热，把鸡放进去炸（刚放进去不要动，等定型了在动，需要几分钟的时间）炸至表面金黄酥脆，控油捞出备用。
3、做法一 主料：鸡 辅料：红尖椒、青辣椒 调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜 鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。
4、做法：鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。
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散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。干红辣椒洗净，用清水浸泡。蒜瓣去皮后用刀压碎。泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。新鲜红尖椒洗净后切小段。
步骤腌制。鸡肉切小块，料酒、生抽、盐、胡椒粉（淀粉、鸡蛋），抓匀，腌制20-30分钟。步骤首炸。小火，五成热时放入鸡块，炸至金黄捞出。步骤复炸。油温上升，炸20秒左右（若使用中大火，油热后可把锅移开灶台）。步骤炒菜。
干煸鸡块的做法步骤 1 鸡翅洗净，斜切两半，用适量盐、料酒、酱油、白糖、麻辣鲜、生粉、姜丝、蒜蓉拌匀腌制1小时。2 土豆去皮横切成2cm左右的薄片，青椒洗净切条状。3 烧热锅，加稍微多一点的油（大约40ml）烧热，把鸡翅放入，煎至两面焦黄（约4分钟）。
干煸鸡准备食材：鸡，干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角。鸡剁小块（可以让卖鸡的给剁好）冲洗干净控干水分，干辣椒洗净剪成丝，葱切段，姜切丝，蒜一切二。锅烧干倒油烧热，把鸡放进去炸（刚放进去不要动，等定型了在动，需要几分钟的时间）炸至表面金黄酥脆，控油捞出备用。
干煸鸡的制作步骤如下：食材：鸡700克、干辣椒适量、八角2粒、花椒1小把、葱1根、姜1块、大蒜10瓣、白糖1勺、老抽1勺、盐1勺、料酒2勺。工具：锅、碗、铲子。鸡洗净之后切成小块。辣椒切成小段，姜切粗丝，葱切断，蒜切片备用。起锅烧油，下八角爆香。
鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用。大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段。青椒洗净切段。将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出。
干煸鸡要焯水吗?
煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。1倒入鸡肉块，小火煸炒。1炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。1关火，盖锅盖焖上10分钟。
干煸鸡这道菜原材料很重要，最好选用鸡味浓郁的土鸡，新鲜的鸡不需要经过焯水，但是需要经过冷焯水的方法去腥。 “冷焯水”通俗点说就是浸泡，把鸡肉中多余的血水浸泡出来，这样可以达到去腥的作用，浸泡的时间30分钟就可以。
一直煸炒到鸡肉的表面已经变干，而且颜色看起来有点棕色，也就是焦黄焦黄的样子，看起来鸡块只见油不见水的状态就可以捞出来备用了。
放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。
煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；蒜瓣去皮后用刀压碎；[1]香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。
干煸鸡块要怎么做啊?
1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。干红辣椒洗净，用清水浸泡。蒜瓣去皮后用刀压碎。泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。新鲜红尖椒洗净后切小段。
2、步骤买回来的鸡块先解冻，用清水洗去血水，然后用刀剁成小鸡块。步骤取一面盆装鸡块，倒入盐，生抽，老抽，蚝油，然后将手洗干净或戴手套搅拌均匀，使鸡块和料充分融合。步骤 搅拌均匀后，再加入一点淀粉，抓匀后腌制十分钟。步骤洋葱，青红椒洗干净切好备用。
3、将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味。油锅置火上，放适量混合油，加热至七成。将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用。炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味。再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒。
4、鸡切小块(2cm大小)快速飞水 捞出沥干 (也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好)。在鸡块中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。
5、干煸鸡块的做法 原料准备，鸡腿切成大约两个手指肚的块，姜一部分切片，一部分切末，葱一部分切段，一部分切丝，花椒一部分拍碎，一部分待用，香菜切段，干辣椒切段。鸡块中放入姜片，葱段，盐，料酒，酱油腌制。加入干淀粉上浆，浆不可太厚。
做米线的方法
1、以下是我做的米线的家常简单做法：米线用凉水或开水浸泡。油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱，小火熬出香味和红油。倒入适量清水，把米线也放入锅中。放火锅丸子。放入海带。最后放入娃娃菜和青椒。
2、在家做米线的方法如下：把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
3、方法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
