低筋面粉和普通面粉的区别（低筋面粉和普通面粉的区别论文）

低筋面粉和普通面粉的区别

1、①用料不同低筋面粉的原料是软质小麦，而普通面粉的原料是硬质小麦。由此也造成了低筋面粉和普通面粉在蛋白质含量上的区别，普通面粉蛋白质含量会略高低筋面粉。 ②颜色不同由于低筋面粉的原料是白色软质小麦，所以低筋面粉会比普通面粉更白。

2、低筋面粉和普通面粉的区别蛋白质含量低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%至10%之间，而普通面粉的蛋白质含量较高，通常在11%至13%之间。蛋白质含量是影响面粉筋度的重要因素，低筋面粉的筋度相对较低，普通面粉的筋度相对较高。

3、蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白质含量5-15。用途不同：低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

4、普通面粉和低筋面粉区别如下：用途不同低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

2、蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白质含量5-15。用途不同：低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

3、原料不同：低筋面粉多是采用白色的软质小麦，而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工。蛋白质含量不同：一般情况下，低筋面粉的蛋白质含量不超过5%，而普通面粉的蛋白质含量则是在5%-10%之间。蛋白质含量越低，筋度越低。

4、蛋白质含量不同：低筋面粉在蛋白质9%以下。普通面粉蛋白质的含量在11%左右。颜色不同低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。普通面粉颜色为乳白色，用手抓是半松散的感觉。做法不同：低筋面粉可用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

大概是每吨成本150元。工艺流程：洗净，粉碎（甩锤式粉碎机）过滤，晒坨，就成了。不复杂。

红薯的出粉率接近20%，约5－7斤红薯出粉1斤。每斤红薯粉出粉条接近1斤，一般95%，按100%计算，每斤粉条直接材料成本5元，再加上人工、管理和财务成本，出厂价至少5元每斤，市场零售价会超过10元。红薯粉的制作还有着明显的季节性。秋季生长成熟到霜降入窖，短短一个月的时间。

就算是100%计算的话。那在我们当地一斤红薯的价格就要七八毛钱了，而这样一来光是红薯的成本就在4元钱以上了，这样还不算是损耗、机器费用、电费、人工成本等等，所以这些全部算下来，红薯粉条的成本至少在6元以上的。

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5、原料不同：低筋面粉多是采用白色的软质小麦，而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工。蛋白质含量不同：一般情况下，低筋面粉的蛋白质含量不超过5%，而普通面粉的蛋白质含量则是在5%-10%之间。蛋白质含量越低，筋度越低。

6、低筋面粉和普通面粉的区别：外观不同、原料不同、面筋含量不同、用途不同、色泽不同。外观不同：低筋面粉呈亮白色，普通面粉所呈现颜色较深。原料不同：低筋面粉原料是软质小麦，普通面粉原料是硬质小麦。面筋含量不同：低筋面粉含量22%至26%，普通面粉的含量在29%至32%。