腊肉要怎么做才能好吃?
1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。
2、制作步骤 1 锅内烧水，水沸后放入洗净的腊肉，煮20分钟，捞出放凉，白菜洗净后取包菜梆部位，刀身与砧板成30度斜切白菜梆；腊肉放凉后切片。制作步骤 2 锅内烧热，放油和蒜瓣，放入火锅底料，小火融化后放入白菜梆，转大火翻炒均匀至白菜梆变软，放入腊肉片、杭椒段、青蒜段，翻匀即可。
3、方法一：腊肉洗净，上锅蒸取出切片，冬笋先切梳子背形条，再切片，青蒜洗净切段，腊肉、冬笋下油锅翻炒，加老汤或清汤焖汁，倒入青蒜、味精翻炒即可。
4、第一种：最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。要薄，才不会腻。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。
折耳根的最佳食用方法
将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；香葱和蒜切成末；辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
制作方法 选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。
凉拌折耳根 在夏天的时候，因为天气比较炎热，胃口也不是很好，很多时候都吃不了多少饭，那么这个时候我们都比较喜欢吃一些凉拌来增加自己的胃口。
凉拌折耳根的做法：食材：折耳根、盐、糖、生抽、醋、鸡精、花椒粒、植物油、香油。折耳根洗净，沥去水分。去除老根，折段。调入盐、糖、生抽、醋、鸡精，花椒粒，干辣椒切段放入，葱分段放入。植物油及香油烧热后淋入。拌匀即可。
将野蒜，折耳根洗净。把野蒜切为沫状，折耳根切2-3厘米即可 将野蒜折耳根同放入 碗中，按食量分别加入 香葱，鸡精，胡辣椒，盐，酱油，醋，花椒粉拌均匀等10分钟入味即可食用。
做法如下：做法一：凉拌折耳根第一步、备好折耳根、红辣椒、生抽、油盐、香菜、姜蒜和醋。第二步、将将折耳根直接处理后洗好了，加上盐腌制了，将姜蒜切末。第三步、香菜和辣椒也切末备用。备好碗加折耳根，将姜蒜和香菜以及辣椒放进去。第四步、再加盐、生抽和醋以及香油调味，最后搅拌。
折耳根炒腊肉和其他美食的做法有什么不同之处?
1、与其他美食的做法相比，折耳根炒腊肉的不同之处主要体现在以下几个方面：食材的特殊性：折耳根是一种不常见的食材，它的香味独特，不是所有人都能接受。而腊肉则是经过特殊工艺处理的肉类，与新鲜肉类相比，它的风味更为浓郁。
2、折耳根炒腊肉：折耳根炒腊肉是除了凉拌外，最家常的做法。其特点是色香味俱全，腊肉烟香爽口， 折耳根嫩脆， 香葱异香。凉拌折耳根：炎炎夏日如果实在没有胃口，就可以来道凉拌折耳根，这是最简单也是最常见的做法。
3、调味：在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐、生抽、老抽等调料，调整菜肴的色泽和味道。最后，加入少许鸡精或味精，提鲜增香。出锅：待折耳根炒至熟透，腊肉香味四溢时，即可出锅装盘。此时，折耳根炒腊肉色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
4、焯水处理：将折耳根放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水的时间不宜过长，以免折耳根失去脆嫩口感，捞出后迅速过冷水，沥干水分。炒腊肉：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒，使腊肉的油脂逐渐析出，炒至腊肉边缘微微卷曲，呈现出金黄色。
炒折耳根要怎么才入味炒折耳根做法
1、材料：折耳根（鱼腥草）200g，腊肉150g，干辣椒7支，大蒜2瓣，青蒜2根，（南方称做蒜苗），酱油2茶匙（10ml），盐1/3茶匙（2g），鸡精1/3茶匙（2g），油1汤匙（15ml）。将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。
2、你可以试一下，端上桌比里面的肉还抢手折耳根洗净 锅里烧水 水开了放进去2分钟左右捞起沥干水 剁一点大蒜末和葱 加一点酱油 味精 白糖 倒一点醋 锅里烧热倒油 等油冒烟起锅淋上去搅拌一下就可以吃了或者加点辣椒。
3、做法步骤：折耳根捡去根须，放水里搓洗干净 瘦肉放案板上切成肉丝。切好的肉丝放入盐、酱油、辣椒粉、花椒粉腌制十分钟。折耳根切成两厘米长的段，姜蒜切碎 炒锅放油，放入姜蒜炒香。放入肉丝快速滑炒断生，然后盛出备用，油留着。7放入折耳根翻炒。放入折耳根翻炒。
4、第一步，清洗鱼腥草，去掉叶子和老的根茎，留下嫩的根茎。第二步：把鱼腥草切成小段，待入锅。第三步，准备好切好的腊肉、红辣椒、食用油、盐、酱油、十八鲜等调料。
腊肉折耳根怎么做
1、材料：腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。
2、腊肉洗净，煮软，到用筷子头搓一下，能撮穿腊肉为宜。切成肉片。腊肉以五花肉为上佳。洗净折耳根，控干水分。剥蒜，剁茸。干辣椒剪成丝，除去辣椒种子。热锅，倒入腊肉煸炒出油，若油少可适当加入清油，加入花椒、蒜蓉、干辣椒与腊肉煸炒，至混合均匀。
3、折耳根 ：适量 大米 ：适量 辅料 鸡粉 ：适量 具体步骤 第一步 提前把大米淘洗干净后用水泡发2小时左右。(如果做早餐可在临睡前泡下)第二步 洗好的腊肉切成小丁，准备一些姜蒜末。第三步 煮锅中倒少量的油，放入腊肉煸炒一会去除异味。第四步 放入姜蒜末煸炒出香味。第五步 倒入半锅的水煮沸。
