蒜爆鱼的做法
1、蒜爆鱼的做法如下：用料：鱼1条、葱段适量、姜片2-3片、蒜适量、白糖适量、蚝油适量、米醋适量、花椒适量、干辣椒适量、香葱或香菜适量。步骤：米醋，白糖，蒜末，蚝油，根据自家口味适量添加。料汁拌匀即可，放在一边备用。锅里放水，水里放一小段葱，两三片姜，大火煮开。
2、蒜爆鱼的做法 准备：鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
3、做法 一般蒜爆鱼都会选择鲤鱼，但我是个不会吃鱼的人，觉着鲤鱼刺太多，所以我选的是非洲鲫鱼，几乎没小刺儿，可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。首先把鱼处理干净，自己弄好或让卖鱼的弄都OK 接着把处理好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀，这样方便一会煮的时侯很快能熟。
4、做法：编辑 选草鱼半条，约500克。切成块状 鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。重新起锅，热锅加入少许的油，放入葱，姜，蒜，花椒。
5、徐州蒜爆鱼的制作方法 蒜爆鱼是徐州地区非常受欢迎的一道菜，它将鱼肉的鲜嫩与蒜香完美结合，既保留了鱼的原汁原味，又增添了蒜的香辣。
6、蒜爆鱼的汁的做法 用料：香叶、八角、桂皮、甘草、陈皮、乌梅干、山楂干、冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡椒酱、花雕酒、十三香粉、蚝油、油、水（各适量）小锅中放入500ml水，把香叶、八角、桂皮、甘草、陈皮、乌梅干、山楂干放入锅中煮开。
蒜爆鱼的做法和步骤窍门
步骤9 锅中热油，加入花椒爆香，加入干辣椒炒至微变暗色，淋在鱼身上，放入香菜，淋上生抽1勺即可食用。
蒜爆鱼的做法 准备：鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
做法 一般蒜爆鱼都会选择鲤鱼，但我是个不会吃鱼的人，觉着鲤鱼刺太多，所以我选的是非洲鲫鱼，几乎没小刺儿，可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。首先把鱼处理干净，自己弄好或让卖鱼的弄都OK 接着把处理好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀，这样方便一会煮的时侯很快能熟。
剥三头大蒜，剁成蒜蓉，放在碗里，加盐、味精、酱油、醋、料酒等调料（视小我口胃）调匀后平均地铺在鱼上。起油锅，油要比平凡烧菜稍多一些，加花椒——花椒最好要川椒，麻味够足。
蒜爆鱼的汁怎么调?
1、小锅中放入500ml水，把香叶、八角、桂皮、甘草、陈皮、乌梅干、山楂干放入锅中煮开。然后把冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡椒酱、花雕酒、十三香粉放入碗中混合均匀。把刚刚调好的调料汁放入锅中煮开，转最小火熬。
2、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜。大火煮开后，再煮5分钟即可关火。煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。
3、调料汁：大蒜切末（多放大蒜）放大碗里，加入，醋，生抽，蚝油，白糖（3：3：2：2）适量盐，鸡精搅拌均匀，放一旁备用（我们能吃酸，所以醋多放了一点，料汁偏酸甜口，调好后尝一下，按自己口味调整）调好的料汁浇到鱼身上。
4、蒜爆鱼的做法如下：用料：鱼1条、葱段适量、姜片2-3片、蒜适量、白糖适量、蚝油适量、米醋适量、花椒适量、干辣椒适量、香葱或香菜适量。步骤：米醋，白糖，蒜末，蚝油，根据自家口味适量添加。料汁拌匀即可，放在一边备用。锅里放水，水里放一小段葱，两三片姜，大火煮开。
5、加入料酒、生抽、盐和糖，适量加入清水，调成料汁。 将煎好的鱼放入锅中，用勺子将料汁淋在鱼身上，煮至入味。 最后撒上葱花，即可出锅享用。蒜爆鱼是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜，做法也相对简单。关键在于鱼的煎炸和料汁的调制，如果这两步做好了，做出来的蒜爆鱼就会非常美味。
蒜爆鱼怎么做最好吃
1、鲤鱼洗净鱼身上划上几道凉水下锅（水要没过鱼）葱段，姜片，几粒花椒，煮开撇去血沫关火加盖闷10分钟，闷好的鱼轻轻的捞出来放到盘子里（把多余的水倒掉）。
2、选草鱼半条，约500克。切成块状 鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。重新起锅，热锅加入少许的油，放入葱，姜，蒜，花椒。爆香后加入青椒，红椒。
3、蒜爆鱼的做法 材料 鱼，姜，蒜，酱汁 做法 沸水里放姜片、鱼煮五分钟后捞出，放入盘里。趁煮鱼时调酱汁：料酒三勺、海鲜酱油两勺、醋三勺、糖一勺、盐少许，搅拌均匀浇到鱼上。把蒜瓣切茸，铺到鱼上。锅里多放一点油，放入干辣椒和花椒炒香后，趁热浇到鱼上。
蒜爆鱼在制作的过程中,都需要哪些步骤?
首先，换两只鱼猫两边的鱼。把姜片、葱片和腌料放在鱼肚子上。腌五分钟，蒸三分钟。蒸之前，在鱼的两面涂上啤酒和葡萄酒。蒸完后，放在一边。在烤鱼专用纸上涂上洋葱和香菜。把各种果汁倒在煮鱼上。
剥三头大蒜，剁成蒜蓉，放在碗里，加盐、味精、酱油、醋、料酒等调料（视小我口胃）调匀后平均地铺在鱼上。起油锅，油要比平凡烧菜稍多一些，加花椒——花椒最好要川椒，麻味够足。
蒜爆鱼的制作步骤主要包括鱼的准备、腌制、烹饪以及最后的调味。将鱼处理干净，用调料腌制一定时间，然后蒸熟或煮熟，最后用蒜末等香料热油爆香，淋在鱼上即可。详细制作过程 鱼的准备：首先选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，肉质细嫩且刺少。将鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后备用。
e. 出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免鱼肉过熟变老。此外，蒜末不要炒得过于焦黄，以免影响口感和味道。总之，要使蒜爆鱼更加美味，需要从选材、处理、调味和烹饪技巧等方面入手，掌握好每个环节，才能制作出色香味俱佳的蒜爆鱼。
